꼬마전복장조림, 손쉬운 밑반찬

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가루씨

꼬마전복장조림, 손쉬운 밑반찬

쫀득쫄깃! 그냥 먹어도 맛있는 전복. 장조림 소스가 배어들어가 밥도둑 반찬으로 최고랍니다♥ 여기에 달걀. 꽈리고추. 마늘. 다양한 재료들이 들어가~ 골라 먹는 재미가 쏠쏠하답니다!!

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꼬마 전복
20개 구매
달걀
10개 구매
꽈리고추
10개 구매
마늘
10알 구매
청주
2T 구매

[조림장 소스]

간장
1컵 구매
맛술
1T 구매
통후추
1t 구매
물
2컵 구매
건표고버섯 밑동 있으면
3개 구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 건표고버섯 손질법

조리순서Steps

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전복을 물에 깨끗하게 씻어준 다음,

끓는 물(+청주 2T)에 전복을 넣고 센불에서 1분 30초 데친 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

전복의 껍데기와 살을 분리해주면 전복 손질이 끝났답니다.

전복 손질법 레시피

이건 작아서 이빨이 거의 없던데. 딱딱한 식감이 싫으면 가위로 잘라주세요.

꽈리고추는 반으로 어슷썰기, 마늘은 반등분해주면 된답니다. (마늘 작은 건 안 썰어도 OK. 큰 건만 썰어주세요.)

냄비에 찬물, 달걀을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 20분 정도 삶아 완숙 달걀을 만들어주세요.

찬물에 차갑게 식혀준 다음, 껍질을 벗겨주면 달걀 완성.

냄비에 조림장 소스 재료들과 삶은 달걀, 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어, 중불에서 5분 정도 끓여주세요.

여기에 전복 넣고 2분 30초 끓인 다음,

꽈리고추를 넣고 ( 껑을 열어서) 30초만 더 끓여주면 끝.

: 컵 = 종이컵, T = 15cc, t = 5cc 기준.
혹시 비린내에 민감하거나, 더 오래 두고 먹고 싶으면.
전복을 삶은 다음, 내장을 잘라내는 걸 추천드려요~

전복장조림 관련 상품

등록일 : 2018-06-21 수정일 : 2018-06-21

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

요리 후기 1

icewi**** 2019-03-12 20:20:09

맜있게 먹었습니다~~

댓글 0

#전복장조림 #꼬마전복 #밑반찬

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