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노루네

서리태와 땅콩을 이용해 부드러운 콩장 만들기

옛날엔 도시락 반찬에 꼭 들어갔던 부드러운 콩장 불려서 하는게 더 부드럽고 맛납니다
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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서리태와 생땅콩은 깨끗이 씻어 30분 불려 냄비에 물6컵 넣고 콩이 무르게 끓여줍니다
물이 2/3정도 줄어 들었을때 간장 2스픈 설탕2스픈 넣고 잘 섞은후 약불에서 30분 뚜껑을 열고 뒤적거리며 은구하게 조려줍니다
물이 졸아 들었을때 물엿1스픈 크게 넣어 윤기를 내주고 조림장이 졸을때까지 조려줍니다
(짠 정도와 단맛은 기호에 맞게 조절)
짜지 않고 달작지근한게 든든한 밑반찬으로 좋은 콩자반
팁-주의사항
물엿이나 올리고당을 미리 넣고 졸이면 콩이 딱딱해질 수 있어 마무리 단계에 넣어요

등록일 : 2018-06-21 수정일 : 2018-06-21

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노루네

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