Name: 우리육우로 만든, 사랑의 채끝 롤♥
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 육우 200g (한우채끝등심); 양배추 3장; 무우순 30g; 쌈무 8장; 당근 1/2개; 어묵 1.5장; 우엉 8줄; 버터 70g (35g X 2); 양파 1/2개; 체다치즈 2장; 쌀 적당량; 찹쌀 약간; 참깨흑임자드레싱

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2,223

쿠우우욱

우리육우로 만든, 사랑의 채끝 롤♥

우리나라 육우를 사용하여 만드는 맛있는 채끝 롤!
남녀노소 호불호 없이 도시락 메뉴로 최고에요.
버전은 기본과 치즈 두가지로 해봤습니다.
가족들 모두가 좋아하네요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

참깨흑임자드레싱
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노하우

조리순서Steps

첫번째로 롤에 사용할 밥을 만듭니다. 밥은 쌀과 찹쌀을 섞어서 지어주세요. 밥을 지으실 때, 밑간을 해줍니다. 물 양을 맞춘 후 소금 1티스푼과 참기름 1티스푼을 넣어주세요.

소금과 참기름을 넣고 밥을 하면 밥이 더 고소하고 약간의 밑간이 되어 있기 때문에 롤이나 김밥용으로 더 좋아요.

재료손질 1. 당근
당근의 양쪽 끝 부분을 잘라주시고, 반으로 자른 후에 채를 썰어주세요.

당근 1/2개

재료손질 2. 어묵
어묵도 당근과 비스한 사이즈로 잘라주세요.

어묵 1장 반

재료손질 3. 양배추
양배추는 가장 큰 부분 (겉부분) 3장을 골라 물로 깨끗히 씻어주세요.

양배추를 찜기를 이용해서 쪄 주세요.
(양배추가 야들야들해질때까지 쪄줍니다)

다 쪄진 양배추를 꺼내서 두꺼운 심지(줄기) 부분을 제거해주세요.

두꺼운 부분이 남아있으면 롤을 말때 불편하기 때문에 잘라내주세요.

재료손질 4. 쌈무
쌈무 8장을 포장에서 꺼내어 물기를 제거합니다.

쌈무 8장

함께 말아주기 때문에 물기가 많으면 밥이 단단하게 뭉치지 않을 수 있기 때문에 물기제거를 해주세요.

어묵을 볶아주세요.
프라이팬에 얇게 기름을 두른 후에 볶아줍니다.

약-중불.

너무 강한 불을 사용하면 겉 표면만 타버리니 약-중 불을 사용해서 익혀주세요.

당근을 볶아주세요.
프라이팬에 얇게 기름을 두른 후에 볶아줍니다.

약-중불.

너무 강한 불을 사용하면 겉 표면만 타버리니 약-중 불을 사용해서 익혀주세요.

밥에 간을 해주세요.
김밥 할 때와 마찬가지로 소금과 참기름을 이용해서 간을 해주세요.

고기와 양배추가 짠맛을 중화 시켜주다보니, 보통 김밥의 밥보다 살짝 짭쪼릅하게 해주시면 더 맛있어요.

새싹은 물에 씻어주시고, 우엉은 포장에서 꺼내주세요.
그리고 이제 롤을 만들 준비를 합니다.

육우(채끝등심), 새싹, 양배추, 어묵, 당근, 밑간이 된 밥

김발속대 , 종이호일

육우 (채끝등심)의 두께입니다.
정육점에서 롤 말거라고 얇게 썰어달라고 하시면 이렇게 썰어줍니다.

육우 (채끝등심)의 두께는 약 2mm정도 입니다.

고기가 너무 두꺼우면 롤을 말때 모양이 잘 안잡히고 틀어질 수 있으니 너무 두껍지 않게 썰어달라고 하셔야 해요.

김발속대 위에 종이호일을 깔아주세요.

육우를 약간씩 겹치게 깔아주세요.
저는 (0.5cm 정도씩 겹쳐서 깔았습니다)

겹치는 부분이 없으면 롤이 쉽게 부서질 수 있습니다.

육우위에 손질 된 양배추를 올려주세요.

양배추는 식감도 좋고 건강에도 좋습니다. 또한 고기가 익으면서 나오는 육즙이 안쪽으로 스며들어 색이 변하는 것을 방지하기 위해서 사용했습니다.

기본버전.
쌈무 4장을 양배추 위에 올려주세요

쌈무 4장

치즈버전.
양배추 위에 치즈 두장을 올려주시고, 그 위에 쌈무 4장을 올려주세요.

치즈 2장, 쌈무 4장

쌈무 위에 밥을 얇게 깔아주세요.

밥이 너무 많고 두꺼우면 롤을 말기가 어렵고, 밥의 비중이 많을 수록 재료의 맛과 식감이 잘 느껴지지 않아요.

밥 위에 당근, 어묵, 우엉, 새싹을 넣어주세요.

당근, 어묵, 우엉, 새싹

재료를 충분히 넣어주어야 롤이 예쁘게 말립니다. 속 재료가 너무 부족하면 맛과 비주얼의 차이가 생길 수 있습니다.

김밥을 마는 형식으로 롤을 말아주세요.

롤이 풀릴 수 있으니 이쑤시개를 꽂아주세요.

이쑤시개 3~4개

이쑤시개를 꽂는 부분은 고기가 벌어질 수 있는 부분에 깊게 꽂아주세요.

감자전분을 롤 구석구석 발라주세요.

감자전분

전분을 바르는 이유는 육즙의 손실방지와 바삭한 식감을 살려주기 위해서에요.

버터 35g을 프라이팬에 가열하여 녹여준 후에 롤을 올려서 구워주세요.

버터 35g

버터를 고기위에 뿌려주시면서 익혀주세요.

노릇노릇해질때까지 롤을 돌려가면서 골고루 익혀주세요.

육우가 다 익었으면 꺼내어 주세요.

먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

양파를 얇게 썰어서 찬물에 담궈주세요.
(가니시용 입니다!)

양파 1/2개

양파를 찬물에 담구면 매운맛이 감소해요.

기본버전 플레이팅 입니다.
롤을 양쪽으로 놓고 가운데 양파슬라이스를 놓고 그 위에 참깨 흑임자 드레싱을 뿌려주었어요.

참꺠 흑임자 드레싱

드레싱은 마트에서 구입했습니다. 참깨 흑임자 드레싱 이외에 좋아하시는 드레싱을 사용하셔도 무방합니다.

치즈버전 플레이팅 입니다.
치즈롤의 경우는 양파없이 드레싱만 뿌려주었습니다.

참깨 흑임자 드레싱

드레싱은 마트에서 구입했습니다. 참깨 흑임자 드레싱 이외에 좋아하시는 드레싱을 사용하셔도 무방합니다.

이제 맛있게 드시면 됩니다!

: 드레싱은 취향에 따라 뿌리셔도 무방합니다.
롤을 자를 때 너무 힘을 주어 자르면 으깨질 수 있으니 부드럽게 잘라주세요.

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등록일 : 2018-05-29 수정일 : 2023-04-18

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레시피 작성자About the writer

쿠우우욱

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