잔멸치우엉조림:냉동실에서 구박받던 잔멸치,우엉덕에 하늘날다

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재미마미

잔멸치우엉조림:냉동실에서 구박받던 잔멸치,우엉덕에 하늘날다

우엉조림할 때 맛없고 짠 잔멸치를 넣었더니
의외로 둘의 맛이 잘 어울리면서 꽤 괜찮은
밑반찬이 만들어졌어요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 잔멸치 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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우엉은 껍질을 긁어 벗겨낸 후 필러로 얇게 썬 다음 찬물에 담궈둔다

잔멸치는 물에 한번 헹궈 마른 팬에 물기없이 바짝 볶는다
(너무 짠 멸치라 헹구웠는데 그렇지 않은 거라면 헹구는 건 하지 않아도 된다)

볶음팬에 양조간장베이스로 양파효소, 매실청, 생강청, 그리고 다시마물을 넣어 끓인다
멸치가 짜서 조금 슴슴하게 양념장을 만들었는데..양념장의 간은 입맛에 맞춰 만들면 된다

물기뺀 우엉과 볶은멸치를 넣어 뚜껑을 열고 수분을 날려주며 볶는다

양념장이 자작하게 남았을 때, 올리고당을 휘리릭 뿌려준다
올리고당이나 물엿, 조청을 나중에 넣어주면 윤기가 난다

참기름과 통깨를 뿌려 마무리 한다

잔멸치우엉조림 관련 상품

등록일 : 2018-05-25 수정일 : 2018-05-28

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#우엉멸치볶음 #우엉멸치조림 #멸치우엉볶음 #멸치우엉조림 #밑반찬 #도시락반찬

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