Name: 잘박한 국물로 더욱 맛있는, 콩나물 닭갈비
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭다리살 200g; 콩나물 150g; 고구마 1/2개; 양파 1/2개; 파 1/2뿌리; 홍고추 1개; 떡볶이떡 100g; 물 200ml; 깨 1t; 식용유 1T; 고추장 3T; 굴소스 1T; 간장 1T; 다진마늘 1T; 맛술 2T; 고춧가루 3T; 물 3T; 후추 1/3t; 설탕 1T; 물엿 1T; 참기름 1t

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메이플대니얼

잘박한 국물로 더욱 맛있는, 콩나물 닭갈비

어떻게 먹어도 맛있다는 닭고기요리,
정말 다양하게 즐기기 좋은 식재료죠?
매콤한 닭고기 요리로는
역시 저는 닭갈비가 먼저 생각이나요.
또 닭갈비하면 유명한 도시가 춘천이죠?

음식백과의 정보를 알아보니
춘천닭갈비의 역사는 1960년대 말 선술집
막걸리 판에서 숯불에 굽는
술안주 대용으로 개발되었는데,
3년간 군생활에서 휴가나 외출 나온
군인들이 주로 즐겨 먹었고,
값이 싸고 배불리 먹을 수 있어
대학생들 역시 좋아하는 음식이었다고 해요.

오늘은 그 깊은 역사만큼
한국인의 사랑을 한몸에 받는
맛있는 닭갈비 황금레시피로 함께합니다.
국물이 잘박해서 더욱 푸짐하게 즐기기 좋은
콩나물 닭갈비 레시피를 가져왔어요.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭다리살
200g 구매
콩나물
150g 구매
고구마
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
파
1/2뿌리 구매
홍고추
1개 구매
떡볶이떡
100g 구매
물
200ml 구매
깨
1t 구매
식용유
1T 구매

[닭갈비양념장만들기]

고추장
3T 구매
굴소스
1T 구매
간장
1T 구매
다진마늘
1T 구매
맛술
2T 구매
고춧가루
3T 구매
물
3T 구매
후추
1/3t 구매
설탕
1T 구매
물엿
1T 구매
참기름
1t 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 양파는 0.5cm 두께로 채썰고
고구마는 크기에 따라
긴방향으로 2등분 정도 해서
양파와 동일한 두께로 편썰기할게요.
파는 세로 방향으로 2등분 뒤,
5cm 간격으로 잘라줄게요.
홍고추는 어슷하게 슬라이스 해 주세요.
고구마색이 좀 달라서
궁금해 하시는 분들이 계실 것 같아요.
한국재래종이 아니라
이곳 북미지역에서 더 널리 사용되는
Yam 이라고 불리는 고구마에요.
그래서 평소 보시는 고구마와
다소 색깔차이가 있지만
맛은 우리내 고구마와 아주 비슷합니다.

다음의 양념장을 사용해서
닭고기를 먼저 재워둘게요.
저는 닭다리살만을 사용했고
뼈없이 손질 된 것을 구입해서
2cm 간격으로 잘라 준비했어요.
고추장3T,굴소스1T,간장1T,
다진마늘1T,맛술2T,고춧가루3T,
물3T,후추1/3t,설탕1T,물엿1T,참기름1t
냉장고에 30분 정도 숙성할게요.

넓적한 웍팬을 4분 강불에서 예열 후
식용유1T를 두르고 양념한 닭고기를
먼저 익히기 시작 해 주세요.

닭고기가 60%정도 익었을 때,
겉면 색이 좀 변하기 시작한 다음에
준비한 채소 중 콩나물만 빼고
모두 넣고 물200mL를 함께 더해주시고
가볍게 뒤적거리며 익힐게요.
밑이 타지 않는 정도로만
2~3분에 한번씩 고루 섞어주세요.
너무 자주 섞으시면
들어간 고구마가 쉽게 깨질 수 있어요.
이렇게 총 6분간 조리할게요.