향긋한 홍합요리, 사케홍합술찜

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향긋한 홍합요리, 사케홍합술찜

주말을 더욱 행복하게 보내는 방법,
어떤 것들을 주로 계획하시나요?
지인과 만나 한주간 있었던 일을 소소히 나누거나,
집에 초대해 식사를 함께 하거나,
역시 음식과 만남을 빼 놓을 수 없겠죠?
오늘은 집에서 술안주로 좋은
와인안주 사케홍합술찜 레시피로 함께합니다.
신선한 생 홍합을 사용해
그 풍미가 더욱 좋고 감칠맛나더라구요.
매콤하게 할라피뇨 다져 넣고 볶다가
홍합과 사케를 부어 간단하게 쪄 내는
어렵지 않은 레시피니 따라해 보시기 좋겠죠?

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

홍합
200g 구매
매운고추
1개 구매
양파
1/2개 구매
마늘
4알 구매
올리브유
1T 구매
사케
100ml 구매
소금
1/3t 구매
후추
1/3t 구매

노하우

▶ 홍합 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 양파와 고추는
사방 0.5cm 크기로 다소 거칠게 다져주시고,
마늘은 0.3cm 정도 두께로 편썰어 준비할게요.

저는 신선한 생 홍합을
항상 구하기 쉽지는 않은데
이번에 마트에 있어서 구입했어요.
자숙홍합을 사용하셔도 간편하고 좋지만,
역시 신선한 홍합을 사용하시면
더욱 맛과 풍미가 좋답니다.
손질 된 것이라도 흐르는 물에 씻어주시고,
이물질이 많이 묻어있다면 세척용 솔로
껍질을 문질러 닦아주시고
수염은 뜯어내서 준비할게요.
사케는 저렴하면서 꽤 향도 괜찮은
하쿠쯔루 사케를 준비했습니다.
재료 준비에서 말씀드린 것 처럼,
청주나 와인으로 대체하실수도 있답니다.

홍합 손질법 레시피

강불에서 3분간 예열한 팬에
올리브유1T를 두르고,
마늘,고추,양파 준비한 것을 넣고
2분동안 향이 나게 볶아주세요.
그리고 소금1/3t,후추1/3t 이렇게 넣고
약하게 간을 해 줄게요.

이제 손질한 홍합을 넣어줄게요.

그리고 사케100mL를 붓고
향이 날아가지 않게 뚜껑을 덮어주세요.

촉촉한 육질을 그대로 유지하기 위해,
뚜껑을 덮은 시점을 기준으로 8분간 조리할게요.
너무 오래 조리하시면 홍합 살이
푸석푸석 해 질 수 있답니다.

그리고 쪽파를 솔솔 뿌려주시면?
먹음직한 와인안주 사케홍합술찜 완성!
제법 푸짐하죠?
홍합자체에 짠맛이 있기 때문에
사실 따로 간을 하지 않으셔도 되어요.
촉촉하고 쫄깃한 홍합 속살,
그리고 풍미 좋은 국물한모금.
여기에 깔끔한 와인 한잔!
그야말로 금상첨화겠죠?
바게트에 곁들여서
식사처럼 즐겨도 좋답니다.

: 1) 마늘을 사용해 향을 더해주세요.
2) 매운고추를 넣으면 개운한 맛이 살아나요.

홍합술찜 관련 상품

등록일 : 2018-04-30 수정일 : 2018-04-30

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메이플대니얼

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#홍합요리 #술찜

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