알토란 양배추물김치

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밥심은국력

알토란 양배추물김치

안녕하세요 밥심은 국력입니다. 양배추는 미국 타임지에서 선정한 3대 장수식품, 10대 건강 식품으로 선정할 정도로 위대한 효능을 지닌 슈퍼푸드라고 할 수 있습니다. 생채로도 먹고, 숙채로도 먹는 양배추는 쌈배추의 대표 식품이며, 저열량, 저지방 식품으로 우리에게 가장 잘 알려진 효능은 위장질환에 탁월한 효능을 갖고 있으며, 그외 피부 미용, 다이어트, 골다공증 예방, 변비예방에도 좋답니다. 좋은 양배추는 모양이 봉긋하고 윗부분이 뾰족하지 않으며, 겉잎이 짙은 녹색인 것이랍니다. 오늘은 알토란 양배추물김치를 만들어보겠습니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 배 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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양배추 큰 것 한 통이면 3kg가 조금 넘는데, 심지 빼고 하면 2.5kg 정도 됩니다. 가로세로 5cm 정도 자른 후 식초를 넣고 찬물에 세척하세요. 체에 받쳐주세요.

굵은 소금 1큰술과 설탕 1/2컵 조금 안 되는 양이 60g입니다.

소금 1컵과 설탕 60g을 양배추에 켜켜로 뿌린 후 30분간 절여주세요.

30분간 절인 양배추입니다.

양파 썬 것 1개와 마늘 300g, 생강 50g, 물 1리터를 넣고 갈아준 후 면보자기에 넣어 주물러줍니다. 면보자기에 걸러주어야 국물이 깔끔해지지요.

배 1개 썬 것과 무 400g 썬 것을 넣고 믹서에 갈고 면보자기에 같이 넣어줍니다. 역시 주물러줍니다.

멸치 액젓 1/2컵과 고운 고추가루 100g, 그리고 찹쌀풀 3컵을 준비합니다. 고운고추가루가 없으면 일반 고추가루를 사용해도 되고요. 찹쌀풀은 찹쌀가루 8큰술과 물 4컵을 넣고 거품기로 저어준 후 기포가 터지면 완성된 것입니다. 식혀서 사용하시구요.

고추물을 내주고 처음 믹서에 갈 때 1리터의 물과 나중에 2리터의 물을 합치면 총 3리터의 국물이 됩니다.

국물 색상이 아주 예쁘죠? 면보자기에 고추가루를 걸러서 고추가루가 떠다니지 않아 좋아요.

쪽파는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자릅니다.

절인 양배추 넣고 쪽파를 켜켜이 세번 정도 반복한 뒤 국물을 부어줍니다.

하루 정도 실온 보관했다가 냉장보관하세요.

양배추물김치 관련 상품

등록일 : 2018-04-19 수정일 : 2018-04-20

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 3

I♡J 2021-08-29 10:46:41

맛있게 잘 됐습니다. 다 먹으면 이방법으로 또 해볼려구요 ㅎ

쉐프의 한마디2021-08-30 09:39:25

감사합니다. 양배추 꾸준히 드시면 좋아요.

지완이 할머니 2019-05-26 16:55:49

네. 정말시원하고. 개운해요. . .

쉐프의 한마디2019-05-27 10:29:53

잘 만드셨어요.~~~

같은생각 2019-03-30 00:31:13

너무맛있어요

쉐프의 한마디2019-04-01 12:15:54

감사합니다. 양배추 몸에 좋으니까 많이 해드세요

댓글 0

#양배추 #양배추물김치 #물김치 #알토란레시피 #김치

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