딸아이 생일에 만든 잡채

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윤씨네삼남매1

딸아이 생일에 만든 잡채

얼마전 딸아이 생일이였어요~ 생일엔 빠질 수 없는게 잡채죠^^
역시 잡채는 언제 먹어도 맛있는거 같아요~

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
5큰술 구매
참치액
1큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
후춧가루
1t 구매

[돼지고기 밑간양념]

굴소스
1큰술 구매
다진마늘
1t 구매
생강술
1t 구매
후춧가루
1t 구매
참기름
1t 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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우선 당면부터 불렸는데요~
오전에 담가놨다가 오후에 삶았어요~
당면은 굳이 안 불려도 되는데요..
끓는 물에 10분 정도 삶아주면 됩니다~

10분 후 한가닥 집어 먹어보고 식감을 느껴보세요.. 너무 푹 익지 않고 잘 씹혀지면 다 익은거랍니다~

그 사이 들어갈 재료들 손질해주는데요..
모두 채 썰어주면 됩니다.
양파는 2개 채썰었구요.
당근은 1/4개만 채썰었어요.
파프리카는 가운데 씨를 제거하고 다른 재료들과 비슷하게 썰어주면 됩니다.
시금치는 데쳐서 소금과 참기름, 다진마늘 살짝과 통깨뿌려 무치면 됩니다~

시금치 무침 해먹고 남은게 있다면 그걸 넣어주어도 됩니다~

잡채용 돼지고기는 굴소스 1큰술, 다진마늘 1티스푼, 후춧가루 살짝, 생강술 1티스푼, 참기름을 넣어 조물조물 무쳐서 준비합니다.

목이버섯도 미지근한 물에 불려줍니다.

미지근한 물에 불리면 금방 불어요~

불은 목이버섯은 가운데 억센부분을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.

이제 야채들 볶아주는데요..
우선 색없는 양파부터 마지막에 당근을 볶아내면 야채에 다른 색이 안 베게 할 수 있어요~
양파는 식용유 1큰술과 다진마늘 1티스푼 넣고 볶아주다 양파 넣고 투명해질때까지 볶아줍니다.
너무 볶으면 식감이 흐물흐물해져서 맛이 없어요~

매운기만 빠진다 생각할 정도로만 볶아줍니다.

똑같이 식용유 1큰술과 다진마늘 목이버섯을 넣고 살짝 볶아줍니다.
1분~2분정도로만 볶아주면 됩니다.

다음엔 파프리카..
식용유 1큰술 다진마늘 1티스푼 넣고 파프리카 넣고 볶아줍니다.

당근도 똑같이 볶아내면 됩니다.

마지막은 양념이 된 고기를 볶아줍니다.
식용유 1큰술과 다진마늘 1티스푼 돼지고기 넣고 볶아냅니다.

다 익은 고기는 키친타월에 올려 기름기를 제거해 줍니다.

볶아낸 야채들 모두 볼에 담고요..
이땐 시금치 무침도 같이 담아냅니다.

불려 놓았던 당면은 간장 3큰술을 넣은 물에 5분 정도 삶아줍니다.

다 삶아진 당면은 체망에 받쳐 물기를 빼준다음 야채가 든 볼에 넣어준 다음
참치액 1큰술, 간장 5큰술, 올리고당 3큰술, 참기름 2큰술, 통깨 많이, 후춧가루 조금 넣어 조물 조물 무쳐 냅니다.
간이 안 맞으면 간장으로 맞춰주면 잡채 완성입니다~

마지막에 다시다 1티스푼 정도 넣어주면 훨씬 감칠맛이 살아나요~

: 잡채는 채 썰고 볶아야해서 손이 좀 많이 가지만 그래도 볶아서 만드는 잡채보다 무쳐 먹는 잡채가 훨씬 더 맛있더라구요~
냉장고에 어묵이나 맛살, 콩나물등 있는 재료 더 넣어 만들어도 맛있어요~

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등록일 : 2018-04-14 수정일 : 2023-03-28

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윤씨네삼남매1

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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댓글 2

#잡채 #생일상 #잡채만들기

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