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가루씨

돼지등갈비 김치전골, 시원칼칼한 국물

계속 손이 가게 되는 시원칼칼한 국물. 육수를 낸 덕분에
맛이 깔끔하고 깊이가 있답니다.. ♥ 또 돼지등갈비, 버섯, 만두 등등이 들어가~ 한 끼가 푸짐하답니다.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 만두 조리법만두 조리법
▶ 만두 보관법만두 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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냄비에 육수 재료들을 넣고 (다시마만 빼고) 센불에서 15분 끓인 후, 불을 끄고 다시마를 넣은 다음 10분 가만히 놔둬주세요. (이때는 뚜껑 열고)
체에 걸러 육수 재료들은 버려주면 된답니다. (대략 900cc 정도.)
펄펄 끓는 물(+소주 1/2컵)에 등갈비를 넣고 센불에서 5분 삶아주세요.
나중에 보면 핏덩이가 보이죠. 요건 떼어내 버려주면 된답니다.
그 다음에 찬물에 여러 번 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
두부는 1cm 간격, 팽이버섯은 뿌리를 잘라내 버리고, 고추 & 대파는 어슷썰기, 양송이는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
김치는 2~3cm 간격으로 썰어주면 된답니다. (양념소는 털어내지 말고~ 그대로!!)
육수에 김치, 등갈비를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 30분 정도 끓여주세요.

깊이가 있는 냄비를 사용하면 삶기 편하답니다. 나중에 자글자글 끓여드실려면, 이후 다른 먹기 편한 냄비에 담아주세요.

고기가 부드럽게 잘 삶아졌으면, 준비한 다른 재료들을 젛고 중불에서 10분 끓여주면 오늘의 요리 끝.

등록일 : 2018-03-29 수정일 : 2018-03-30

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#돼지등갈비#전골#김치전골
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