우유팩으로 블루베리 잼 식빵 만들기

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우유팩으로 블루베리 잼 식빵 만들기

우유팩으로 아담하게 블루베리 잼 식빵을 만들었어요!

*1L짜리 우유팩 1개 분량.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[블루베리잼]

냉동 블루베리
200g 구매
설탕
60g 구매

[빵반죽]

노하우

▶ 블루베리 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 무염버터 보관법

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[틀 만들기] 사용할 우유팩은 깨끗이 씻어 바짝 말린 후 사용해주세요.

먼저 접히는 입구부분만 잘라주세요.

반대쪽 입구부분은 옆부분만 잘라주세요.

입구를 자른 면 부분을 사진처럼 'ㄴ' 모양으로 잘라주세요.

입구부분은 하나씩 겹쳐서 스테인플러로 고정시켜주세요.

틀 안에 종이호일을 깔아주세요(뚜껑부분도 이어지게 잘라주세요).

[블루베리 잼] 냄비에 냉동 블루벨와 설탕을 넣고 중불에 끓여주세요.

제가 사용한 블루베리가 단맛이 강해서 설탕의 양을 많이 줄였습니다!(보통 잼 비율은 과육과 설탕 1:1 비율입니다)

설탕이 녹고 물기가 생기면 과육을 대충 으깨주세요.

주걱으로 계속 저어가며 끓여주세요.

물기가 줄어들고 농도가 생기면 불을 꺼주세요.

완성된 블루베리 잼은 그릇에 옮겨 식혀주세요.

[빵반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

재료가 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽한다.

따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.

반죽이 마르지 않도록 랩을 씌워주세요.

1차 발효 후.

1차 발효가 끝나면 주먹으로 가볍게 눌러 가스를 빼주세요.

가스를 뺀 반죽을 둥글린 다음 랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.

중간발효 끝나면 반죽을 18cm×25cm 크기로 밀어주세요.

만든 블루베리 잼을 모두 올리고 고르게 펴 발라주세요.

한쪽 끝과 가장자리는 조금 남겨주세요.

천천히 돌돌 말아주세요.

반죽을 틀에 담아주세요.

굵은 실로 3~4개 묶어주세요. 그런 다음 따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.

2차 발효가 끝나도 실을 자르지 마세요! 그대로 170℃로 예열한 오븐에 30분간 구워주세요.

구운 후에 모양이 유지되도록 실을 자르지 않은 상태에서 식혀주세요.

손으로 만질 수 있을 정도로 식었으면 실을 제거하고 틀을 분리해 마저 식혀주세요.

블루베리잼식빵 관련 상품

등록일 : 2018-03-16 수정일 : 2018-03-19

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#블루베리잼 #블루베리 #잼 #잼 #만들기 #블루베리 #잼 #식빵 #식빵 #잼 #식빵

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