제철음식 벌교참꼬막과 달래간장

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어부동김반장

제철음식 벌교참꼬막과 달래간장

요즘제철인 참꼬막!
벌교 앞바다의 은은한 갯뻘 냄세와 바다향이 느껴지는
부드러운 속살과 씹으면 씹을수록 느껴지는 단맛이
이것이 바로 벌교 참꼬막이지 싶더라구요.
은은한 봄내음 가득한 달래향과 참꼬막이 만났어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

참꼬막
1kg 구매

[달래간장]

달래
조금 구매
쪽파
3뿌리 구매
마늘
2쪽 구매
진간장
5수저 구매
매실청
1/2수저 구매
고추가루
1/2수저 구매
참기름
1수저 구매
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1/2수저 구매

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참꼬막은 고무장갑을 끼고 바락바락 치대어 씻어 줍니다.
냄비에 참꼬막을 넣고, 참꼬막이 잘박하게 잠기도록 물을 부어 줍니다.
샌불에서 꿇여 줍니다.
끓기 시작하면서 참꼬막이 한두개씩 입을 벌리면 젓가락으로 한방향으로 휘휘 저어주시면 됩니다.

꼬막은 센불에서 7~10분 정도면 충분해요.
꼬막이 입을 한두개씩 벌리기 시작하면 불을 꺼주셔야 합니다.

참꼬막은 반으로 갈라 속살이 보이도록 접시에 담아 줍니다.

분량의 재료로 달래간장을 만들어 줍니다.
달래가 없다면 여러개가지 야채를 다져 넣고 양념장을 맛있게 만들어 주시면 됩니다.

참꼬막에 달래간장을 조금씩 올려 줍니다.

: 참고막 삶는법.
참꼬막이 반쯤 잠기도록 물을 붓고 삶아 주는데 한두개 꼬막이 입을 벌리면 불을 꺼주시면 됩니다.
그래야 참꼬막 안에 육즙이 살아 있어요.

참꼬막 관련 상품

등록일 : 2018-03-02 수정일 : 2018-03-05

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

포토 리뷰 1

요리 후기 1

pam010 2020-03-23 20:14:23

달래향이 향긋하니 제철꼬막과 넘 잘어울리네요^^ 맛있는 레시피 감사합니다~♡

댓글 0

#참꼬막 #달래간장 #꼬막 #벌교꼬막 #요즘제철

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