감자옹심이 만들기

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판교댁쏭아

감자옹심이 만들기

몇 일전에 네이버 리빙푸드 메인에 떴던
쏭아의 감자옹심이 만들기 레시피~^^

감자를 많이 재배하는 강원도에서
시작된 감자 옹심이

감자를 갈아서 물기를 짜낸 뒤에
가라앉은 녹말가루와 물기를 짜낸 감자를
섞어 새알처럼 빚어서 육수에 끓여낸 음식이다

팥죽에 넣어 끓여 먹는 새알심과 비슷하지만
새알심은 찹쌀 반죽이고
옹심이는 감자 전분으로 반죽을 하여 만든다

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
6~7알 구매
전분가루
500g 구매
소금
1/3큰술 구매

[육수]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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감자는 껍질을 벗기고 갈아준다

기본 육수는 이렇게
디포리와,멸치,새우,다시마로 끓여주는데
대파 뿌리나 건버섯 넣어 줘도 좋다

육수를 끓이는 동안 감자 갈아주기
강판에 갈아 줘도 좋지만
종일 냉장고 정리하느라
힘들었던지라
휴롬으로 휘리릭 갈아 본다

휴롬으로 감자를 갈면 즙과
감자 과육이 따로 분리되어 나온다

휴롬으로 갈아서 나온 즙을
10분 정도 놔두면 전분이
아래로 가라앉는다

물은 따라 내고 가라앉은 전분에
녹말(전분가루)를 넣고

걸러진 감자를 넣어 반죽한다
이때 소금으로 간을 해준다

잘 반죽을 하고

반죽의 양이 꽤 많아서
동글동글한 새알 모양을 만들기가
만만치 않다~

그래도 맛있고 쫄깃한 옹심이 먹을 생각에
열심히 만들었다

반죽을 만드는 동안
진한 육수가 우려지고 국간장과
소금으로 간을 한다

간이 딱 맞는 육수에
감자 옹심이를 넣어 끓여낸다

마지막에 마늘 조금 대파 조금 넣어 주고 후추톡톡 그리고 한소큼 끓여내면 완성이 된다

완성된 감자옹심이 만들기!!!
깔끔한 국물과 쫄깃한 감자의 맛

: 반죽을 작고 동그랗게 빚어 내는 게
조금 번거롭긴 했지만
옹심이 하나 입에 넣고 오물오물
재밌고 맛있다^^
오늘 저녁은 외식을 할까 했는데
집에서 먹길 잘했다!
군더더기 없이 딱 좋은 국물 맛이다
쫄깃쫄깃한 식감에
가족 모두 너무 맛있게 먹었다
아들녀석은 국물에 밥까지 말아 먹고^^

감자옹심이 관련 상품

등록일 : 2018-02-17 수정일 : 2018-02-19

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레시피 작성자About the writer

판교댁쏭아

http://mk968921.blog.me

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요리 후기 2

영코발트 2020-06-25 13:16:52

처응 만들어 본 감자옹심이, 딸이 엄지척 해 주었어요. 감사합니다~^^

행복한 전진~* 2018-03-01 13:52:55

좀..번거롭긴 하지만 사먹는 것보단 더 쫀득쫀득 맛나요~^^

댓글 1

#감자옹심이 #만들기 #네이버리빙푸드메인음식 #저녁메뉴 #감자요리 #국물요리

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