Name: 돼지갈비찜 양념 황금레시피 갈비는 손으로 뜯어 먹어야 제맛!
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지갈비 2kg; 감자 2개; 당근 2개; 대파 약간; 양조간장 1.5컵; 설탕 1컵 (이나 올리고당); 맛술 1/2컵; 다진 마늘 1/2컵; 후추 약간; 참기름 약간; 대파 1개 (잘게 다진)

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410,517

판교댁쏭아

돼지갈비찜 양념 황금레시피 갈비는 손으로 뜯어 먹어야 제맛!

소갈비 보다 돼지갈비찜을 더 좋아하는
아이들과 남편은
시아버님을 닮았나 보다

아버님도 소고기보다는 돼지고기를 훨씬 좋아하셔서
시댁 내려갈 때는 돼지갈비를 만들어 가곤 하는데

얼마 전 어머님 생신이 있어서
돼지갈비를 만들었다

5인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
2kg 구매
감자
2개 구매
당근
2개 구매
대파
약간 구매

[양념재료]

노하우

조리순서Steps

레시피의 재료 양은 고기 2kg을 기준으로 작성되었고
나는 가족들이 많아서 5근 이상을 만들었다
핏물은 찬물에 담가서 빼주는데
3시간 이상 핏물을 빼주어야 한다
물은 30분에서 1시간에 한 번씩 갈아준다

끓는 물에 갈비를 한번 끓여서
버려준 뒤 찬물로 깨끗하게 헹구어서 준비
이때 된장을 살짝 넣어 같이 끓여주어도 좋다

양념장 만들기
배나 사과 같은 과일이 있으면
갈아서 넣어 주면 좋지만
간장과 설탕이나 올리고당을 비율에 잘 맞춰서 넣어 주기만 해도 아주 맛이 좋다

양념을 고기에 섞어 바로 끓이기 보다는 양념이 갈비에 잘 베이도록
충분히 시간을 두는 게 좋다
고기도 훨씬 연해지고 맛도 있다

전 날 밤에 고기를 재워두고
다음날 끓여주었다

당근과 감자의 가장자리
모서리 부분을 살짝 깎아내면
모양이 훨씬 좋다

조금 번거로워도 어른들 드실 음식엔
늘 이렇게 정성을 들여본다

양념된 고기와 야채를 넣고 끓여주기

잘 익을 때까지 푹 끓여주는데
가끔 감자가 빨리 익어서
부서질 때가 있는데
이럴 때는
감자를 먼저 꺼내 놓고 고기를 푹 익혀 준 뒤
마지막에 같이 넣어 섞어 주면 된다

중간에 간을 보고 입맛에 맞게
간장이나 설탕을 추가해 주기~
입맛이 각기 다르기 때문에
본인의 입에 맞는 간을 했을 때가
가장 맛있는 음식이 된다
하지만 황금 레시피 비율은 대부분
좋아하는 갈비찜 양념 맛이다~

마지막에 대파와 청양고추도 송송 썰어서 올려주면 조금 더 개운한 맛이 난다

: 갈비는 바로 양념을 해서 만들어 먹는 것보다
한나절이나 전날 양념에 숙성시켜 놓으면
훨씬 맛이 좋다
갈비 양념은 약간 달달해야 맛있기에
황금레시피 양념 비율은
간장과 단맛을 내는 설탕이나
올리고당을 1:1에 가깝게 넣어 주면 된다
집에 있는 재료를 사용해서
매실청이나 올리고당, 설탕 등을 비율에
맞게 넣어 주고
과일을 많이 갈아 넣을 때는 설탕을 조금 덜 잡아 준다
고기를 너무 오래 삶는 것보다
적당히 살이 뼈에 붙어 있을 때가
가장 맛있는 듯~

돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2018-02-10 수정일 : 2018-02-12

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레시피 작성자About the writer

판교댁쏭아

http://mk968921.blog.me

포토 리뷰 6

요리 후기 24

김회영임 2020-10-01 08:42:03

고기 좀 더 우려내고 기타 밤이랑 인삼 대추도 추가하고 압력솥에 했더니! 아~맛있습니다.더 표현할방법이 없네요

김복숭아32 2024-09-16 20:24:51

명절마다(?) 이 레시피로 도움받아요 벌써 몇번째인지~ 쉽고 맛있어요 감사합니다!

soso*** 2019-08-24 14:03:26

너무 맛있게 잘 먹었습니다. 어찌해줘도 잘 안 먹던 아이도 너무 잘 먹어요. 정말 감사합니다~

건우@우경 2019-02-27 17:34:40

맛있어요 어렵지않게 할수있어서 굿이여네요 애들을위해서 떡을 첨가해밧는대 애들이엄청잘먹네요

naraemoon 2019-12-23 20:58:55

끓이기전에 혹시몰라 찍어놨는데... 외국친구들이 한국음식 먹고싶대서 레시피보고 해줬는데, 애들이 엄청 잘 먹었어요! 감사합니다:)

ablest**** 2019-05-25 13:06:50

좋은 레시피 감사감사합니다..꾸벅^^ 손님상은 물론 제사상에도 올리고 할때마다 성공!!! 엄마가 엄지척 햇어요..저는 쓰니보다 물을 더자작하게 졸이는 스타일이라 간장이랑 설탕만 약간줄이고 요리해요.. 좋은 레시피 찾고 계시는분들 후회 안하실겁니다..

펩시 2018-02-27 07:10:56

돼지갈비가 안팔아서 그냥 소갈비로 했는데도 양념이 맛있네요! 감사해요 !

손큰언니 2018-08-02 16:14:45

많은 양을 해야해서 걱정했는데 레시피대로 했더니 잘 됐습니다. 감사합니다♡

나유림(태경, 태관맘) 2018-03-07 15:48:47

맛있어요~ 저는 감자 대신 고구마 넣었는데 고구마가 정말 환상이었어요.

kej**** 2023-12-12 18:20:39

간단하게.건강하게.맛있게 요리하였으며 간단한 레시피에 감사드립니다.

자취3년인데요알못 2019-10-19 16:33:07

진짜 하룻밤 재워두고 갈비해서 먹으니까 맛있었어요^^

엘우맘 2018-07-15 16:30:04

저 똥손인데.... 금손 됐어요 ㅋㅋㅋㅋ 감사요

식이랑 2019-06-23 12:19:22

온가족이 넘 맛나게 먹었어요~ 감사합니다^&^

kkh7142 2019-10-20 12:39:49

친정엄마 생신에 맛있게 해드렸어요~~~

베어는곰 2019-09-24 19:04:20

레시피보고 맛나게잘됫어요 갈비찜이

대박가족 2022-01-20 23:24:56

단짠단짠 맛있오요~~^^

프리즐 2019-10-29 20:20:47

맛있어요. 완전 단짠

-아라연호 2020-06-30 10:15:08

맛있어요~^^

강은하99999 2019-07-26 14:58:50

맛있다

레종만피워 2019-11-08 18:48:21

와이프랑 애들이 잘먹었습니다 좋은 레시피 감사합니다

회색천사 2018-03-20 22:10:39

설탕을 조금만 줄이면 더 맛있을 듯 해요

엽기꼬꼬 2019-11-24 17:06:54

맛나요~~~

su0911 2020-05-31 17:45:34

간장 조금 줄여도될꺼같아요 전 조금 짰네요 싱겁게 드시는분들은 간장 덜넣으세요

Sagekong 2018-06-08 19:05:04

........ 간장과 설탕의 비율이 1:1 이래서 햇더니 ㅠ 윽 넘 달아서 못먹겠어요 ㅠ 물을 4컵을 넣어도 단맛이 넘 심하고 ... 엄마에게 전화햇더니 1:1로 넣는거 아니라고 ㅠ 집안마다 레시피는 다르겠지만 진짜 엄청 단거 좋아하는사람들은 좋아할듯하지만 저눈 ㅠ 이번껀 아깝지만 버려야할듯합니다 ㅠ ...

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#돼지갈비황금레시피 #돼지갈비찜만들기 #돼지갈비찜 #돼지갈비양념

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