Name: 백종원 돼지등갈비김치찜 포인트알면 맛있다
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 등갈비 600g; 묵은지 1/2포기; 쌀뜬물 500ml; 된장 1T; 대파 조금; 고춧가루 2T; 국간장 1T; 새우젓 0.5T; 다진마늘 1T; 소금 0.5t (저는 넣지 않음)

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달콤하게

백종원 돼지등갈비김치찜 포인트알면 맛있다

사실 김치만 맛있어도 반은 성공한건데
여기에 양념까지 더하니 맛은 두배로 up
고기와 김치의 궁합은 환상입니다요

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
600g 구매
묵은지
1/2포기 구매
쌀뜬물
500ml 구매
된장
1T 구매
대파
조금 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

돼지고기는 냉장고나 냉동실에 보관
해놓지 마시고 당일 구입한 신선한 걸로 요리하세요

잡내 제거를 위해 1시간 이상 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요

끓는 물에 핏물을 뺀 등갈비를 넣은 후 된장 1큰술을 넣고 삶아주세요 저는 월계수잎을 추가로 넣어주었네요

고기가 익는 동안 양념을 준비하시는데요 기호에 따라 청양고추나 설탕을 추가로 넣으시면 감칠맛나게 드실 수 있어요

고기가 익었으면 찬물에 가볍게 행궈주세요

김치냉장고에 보관을 잘해서 그런지 퀴퀴한 냄새도 안나고 요렇게 잘 익었네요 뜨끈한 누룽지에 한 줄기씩 쭉쭉 찢어 올려 먹으면 사라진 입맛도 돌아온답니다ㅎㅎ

묵은지를 자르지 않고 통째로 넣어주는데요 그래야 모양이 흐트러지지 않고 깔끔해요

너무 많이 익어서 신맛이 난다면 양념을 털어내고 씻은 후 설탕 1큰술을 넣어 주셔요 덜 익은 김치에는 식초를 넣으면 된다네요

2~3번 헹궈낸 쌀뜨물을 500ml 넣고
양념을 넣은 후 끓기 시작하면 약불로
줄인후 1시간 정도를 보글보글 푹 끓여주세요 고기가 야들야들 부들부들 해져서 맛있어요

위에 썰어놓은 대파도 올려주고요 매콤하면서도 깊은 국물맛이 얼큰하네요

오래 끓일 수록 더 맛있는 거 아시죠? 양념이 고기에 촉촉하게 베어 있어 뜯어 먹는 재미가 있더라구요 저희 부부는 술 주량이 많지가 않아서 둘이서 한병이 마시기 괜찮은 듯 해요

칼칼하면서도 담백한 맛이 묻어나는 백선생 돼지등갈비김치찜 멈출 수 없네요 둘이서 요거 하나 놓고 순식간에 클리어 김치와 함께 먹으니 더 맛나지요

: 푹 끓여서 살과 뼈도 분리가 잘된답니다
손님초대요리로도 손색이 없구요
주말에 만들어서 맛있게 드셔보세요

돼지등갈비김치찜 관련 상품

등록일 : 2018-02-09 수정일 : 2018-02-12

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레시피 작성자About the writer

달콤하게

http://blog.naver.com/voox1

포토 리뷰 7

요리 후기 32

김향춘 2024-08-24 16:37:13

지인들과 집에 초대해서 식사했는데 너무 맛있게 먹었네요 만들기도 쉽고 맛도 최고~~^^

3대황남빵 2020-12-08 19:55:21

너무 맛있게 잘 먹었어요 전 등갈비 1kg에 양념은 레시피 그대로 했는데 너무 맛있어요 남편도 너무 맛있다고 밥 두그릇 뚝딱했네요 좋은 레시피 감사합니다 : )

강점희 2024-03-28 13:29:26

김치찌게는 좋아하지만 막상 어느 스타일로 맛을 낼까? 망설이면서 여기 와서 이걸까? 저걸까? 서핑하면서 결정하게 되는게 저의 탁월한 선택인 게 아닌게 싶어요 ^^ 오늘도 맛있게 잘 만들어 먹었네요

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#백종원 #돼지등갈비김치찜 #김치찜 #등갈비찜

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