담백한 맛의 두부찌개

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최윤쌤

담백한 맛의 두부찌개

두부는 대표적인 식재료 중의 하나라고 할 수 있지요. 그 두부로 찌개를 끓이는 방법도 무척 다양한데, 저는 깔끔한 맛이 나는 담백한 두부찌개를 만들었어요. 맵지 않는 찌개라서 어린이들이 먹기에도 좋답니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[육수만들기]

물
900ml 구매
다듬은 멸치
20g 구매
다시마
10g 구매
양파
70g 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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두부는 단단한 찌개용으로 준비해요.

육수 만들 재료예요.

멸치, 다시마, 양파를 넣고 20분 정도 끓여 건더기를 건져냅니다. 다시마의 일부는 남겨 두세요. 900㎖의 물로 700㎖ 정도의 육수를 만들면 적당해요.

청양고추엔 포크로 구멍을 뚫어 놓아요. 건져낸 다시마 일부는 가늘게 채 썰어 둡니다.

청양고추를 잘라 넣으면 고추씨가 둥둥 떠다니면 지저분해서 구멍을 뚫어 넣었어요.

육수가 만들어지는 동안 쇠고기를 비슷하게 저며 칼등으로 살살 두드려 놓아요.

만들어 놓은 육수를 다시 끓여, 청양고추를 넣고, 핏물이 올라오면 망으로 걷어내요.

고기가 어느 정도 익으면 두부를 넣고, 국간장, 다진 마늘을 넣어 간을 맞춰요.

고기가 부드럽게 다 익고, 두부에 간이 밸 때까지 끓여요. 그릇에 떠 담아, 파와 채 썬 다시마를 고명으로 올리면 완성~

: 1. 고기를 그냥 넣는 것보다 살살 두드리면 식감이 아주 좋아요.
2. 어린들이 먹을 경우엔 청양고추를 안 넣는 것이 좋겠지요?

두부찌개 관련 상품

등록일 : 2018-02-07 수정일 : 2018-02-08

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레시피 작성자About the writer

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

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