Name: 간장양념 돼지등갈비찜, 짭조름 밥반찬으로 먹어요~
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 등갈비 600g; 깐 밤 5개; 대추 5개; 은행 8개; 대파 흰 부분 1개; 간 배 1큰술; 간 사과 1큰술; 다진마늘 1큰술; 간장 4~6큰술; 설탕 3큰술; 맛술 3큰술; 후춧가루 약간; 물 300ml; 월계수잎 3장; 생강술 2큰술; 통후추 적당량

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딸기망고chsiiii

간장양념 돼지등갈비찜, 짭조름 밥반찬으로 먹어요~

등갈비하면 찜과 폭립이 유명하잖아요?! 폭립은 왠지 특별한 날에 어울릴거 같아 집밥에도 먹을 수 있게 간장양념을 한 돼지등갈비찜이에요. 조림이라고도 할 수 있겠네요^^ 짬조름해서 밥반찬에 잘 어울리는 간장양념 돼지등갈비찜이랍니다~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
600g 구매
깐 밤
5개 구매
대추
5개 구매
은행
8개 구매

[간장 양념]

대파 흰 부분
1개 구매
간 배
1큰술 구매
간 사과
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
간장
4~6큰술 구매
설탕
3큰술 구매
맛술
3큰술 구매
후춧가루
약간 구매
물
300ml 구매

[고기 삶기 재료]

월계수잎
3장 구매
생강술
2큰술 구매
통후추
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

재료 준비

⇒ 등갈비 두툼한 살 쪽에 칼집 넣기
Tip. 간도 잘 배이고 먹기에도 편해요.

⇒ 넉넉한 물에 고기 삶기 재료 모두 넣어 끓이기
Tip. 핏물 및 불순물 제거를 위해 한 번 삶아줘요.

삶는 시간은 뼈 끝을 봤을 때 핏물이 보이지 않을 정도만 삶아주세요.

위에 뜬 핏물이랑 불순물 보이시죠?
전날에 물을 갈아주면서 담가두면 되는데 시간이 오래 걸리니 간편하게 한 번 삶아주는 방법으로 진행해요. 핏물을 제대로 빼지 않으면 고기 누린내가 나요~!

⇒ 삶아진 고기 찬물에 하나씩 꼼꼼히 씻기

은행 껍질 벗기기는 고기가 삶아지는 동안 진행해요.

⇒ 기름 조금 두른 팬에 은행 볶기
⇒ 노란색에서 초록색으로 변하면서 껍질이 벗겨지면 다 볶아진 거예요.

⇒ 은행 껍질 벗기기

키친타올에 올린 뒤 반으로 접어서 문질 문질 문질러주세요.

깨끗이 쉽게 벗길 수 있어요.

⇒ 간장 양념 재료 모두 넣어 섞기
간장은 먼저 4큰술만 넣어주세요. 나머지 양은 마지막에 모자란 간을 맞춰줘요.

물까지 다 넣어주세요.

⇒ 삶아 놓은 등갈비 넣어 센 불에서 뚜껑 열고 끓이기

⇒ 끓기 시작하면 뚜껑 닫고 센 불에서 10분, 중불에서 10분, 약불에서 10분 끓이기
⇒ 중간에 양념이 처음 양의 반으로 줄면 밤, 대추 넣어 끓이기

⇒ 양념이 자작한 상태까지 끓이기
이때 간을 보고 부족하면 간장 추가~!
단맛이 부족하면 설탕이나 물엿 추가~~!! 마지막으로 은행 넣어 마무리하기

간장양념 돼지등갈비찜 완성~!!

: 1. 단맛이 부족하면 물엿이나 올리고당을 넣어주세요. 그럼 윤기도 돌고 더 맛나보여요.
2. 양념은 간장 4큰술 먼저 넣고 나머지양은 마지막에 추가로 넣어주시는거 잊지마세요~! 집집마다 입맛도 다르고 느껴지는 간도 달라서 레시피를 범위로 적어놨어요.
3. 밤, 대추, 은행 없이 간장양념만 넣어도 돼요.