맛으로 한번 향으로 또 한번~더덕구이(타지않게 굽기)

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재미마미

맛으로 한번 향으로 또 한번~더덕구이(타지않게 굽기)

더덕구이는 여행가서 먹거나 맛집에서 먹어야 하는 요리같은 느낌이 있지만 더덕을 까는 것을 제외하면 전혀 어렵지 않은 음식이지요. 더덕손질법부터 맛있는 양념장만들기, 타지 않게 굽는 법까지- 쉽게 만드는 더덕구이를 소개합니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

더덕
400g 구매
실파
구매
통깨
약간 구매

[1차양념(유장)]

참기름
2큰술 구매
양조간장
1작은술 구매

[2차양념장(고추장양념)]

고추장
2큰술 구매
고운고춧가루
1큰술 구매
매실액
3큰술 구매
배즙
1/2봉 구매
꿀
약간 구매
양파
1/2개 구매
다진마늘
1큰술 구매
양조간장
간맞추기 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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감자칼로 껍질을 벗겨낸 더덕을 방망이로 꾹~눌러서 얇게 만들거나,살살 두드려서 얇게 만든다

너무 세게 두드리면 거의 부스러기가 되므로 주의한다

참기름 혹은 들기름에 진간장을 약간만 섞어 기름장을 만든다

손질한 더덕에 유장을 골고루 바른다

고추장 등 양념장의 모든 재료를 한데 넣고 잘 섞어준다

프라이팬을 달군 다음 약불로 낮추고 기름장을 바른 더덕을 앞뒤로 굽는다

고추장양념장을 바르고 앞뒤로 굽는다
1차로 구웠으므로 너무 오래 굽지 않아도 된다

접시에 담고 실파와 통깨를 뿌린다
잣가루를 뿌려도 맛이 잘 어울린다

: 더덕껍질은 먼저 뜨거운 물에 아주 살짝만 데치고 찬물에 헹군 후 칼집을 내어 돌려가면서 까는 것이 정석이지만 감자칼을 이용해 껍질을 벗겨내면 더 쉬워요.

더덕구이 관련 상품

등록일 : 2018-01-10 수정일 : 2018-01-10

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#더덕구이 #더덕양념장 #더덕손질 #더덕타지않게굽는법 #더덕 #겨울 #명절 #손님초대

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