겨울에 먹은 나막 물김치

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lee쉐프

겨울에 먹은 나막 물김치

동생이 보내준 알배추와 대파로 나막김치를 담갔습니다.겨울에 먹는 나막김치는 숙성시키지 않고 먹어도 아삭하고 맛있답니다
설탕이나 감미료를 넣지 않고 배달인즙 을 넣어 감칠맛을 더했습니다

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추
1통 구매
무우
1/2개 구매
대파
3대 구매
대추
1줌 구매
마늘
1줌 구매
생강
1톨 구매
다시마
1조각 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
1큰술 구매
물
1컵 구매

[양념]

배달인즙
4컵 구매
멸치액젓
3큰술 구매
굵은소금
3큰술 구매
새우젓국물
1작은술 구매
참치액
1큰술 구매
고추가루
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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다시마는(손바닥만한 크기) 물400ml에 담가놓습니다 (1시간)

찹쌀풀 쑵니다
(물1컵 찹쌀가루1큰술)

무우는 나박썰기 해놓고

알배추도 무우크기와 비슷하게 썰어 놓습니다

마늘과 생강은 칼로 작게 썰어 놓고

대파는 큼직하게 썰어 놓고

마늘과 생강은 다시팩에 담아 놓습니다

고추가루도 다시팩에 담아 놓습니다

김치 통에 마늘팩 생강팩과 고추가루 팩을 먼저 넣고 무우 배추,대파,대추 순으로 담고,
다시마
400ml물에 다시마는 건져내고 위에 양념을 넣고 잘 저어준후 찹쌀풀3큰술을 넣고 생수3.2L를 부어 준후 두꼉을닫고 숙성 시켜 줍니다

: 2~3일후 냉장고에 넣고 숙성 시켜주세요.

나막물김치 관련 상품

등록일 : 2018-01-01 수정일 : 2018-10-01

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

sns

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요리 후기 1

seohaeu 2019-02-16 19:07:38

맛있어요.신랑도 맛있다고 잘먹어서 콧대좀 세웠어요. 통이작아서 물을 적게잡고 익은뒤에 다시 국물만들어 부었는데도 전혀 겉도는맛 없이 맛있게 되었어요. 고맙습니다!!!

쉐프의 한마디2019-02-16 19:46:29

어머^^콧대가 너무 높아진건 아닌가요?ㅎ 맛있게 요리를 잘 하시는 분이네요.통이 작아 나중에 물을 보충해서 간을 맞추시는걸 보니 보통솜씨가 아닌가봅니다.귀한 시간 내셔서 저에게도 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다.맛난 요리 많이 해 드시고 남편분이랑 항상 건강하시고 행복한 식탁 되세요.

댓글 0

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