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불량엄마소자매마미

직접 키운 배추로 만든 고소한 밥도둑 배추겉절이

안녕하세요~ 불량엄마 소자매마미예요. 묵은지 레시피라 올릴까 말까 했지만 불량엄마 레시피 기록용으로 ㅎㅎㅎ 겉절이 만들어 먹을 때 양념을 같으니까 저장용으로 올리기로 해요. 불량엄마 유리 어린이집 텃밭에서 고추, 상추, 방울토마토, 고구마까지 잘 키워서 먹고, 배추 모종도 심었었어요. 11월 초에 드디어 배추를 수확해서 겉절이 해 먹었어요. 직접 키운 거지만 신경을 많이 못써서 풍성하게 자라진 못했네요.텃밭이 좀 더 흙이 많고 좋음 좋았을 텐데~ 돌이 많아서 ㅎㅎㅎ 모종 10개 심은 것 중에 5포기는 그래도 꽤 속도 찼더라고요. 반은 배추 우거지 만들고, 반은 겉절이로 변신! 직접 키워서 일반 배추보단 질깃한 식감이지만 씹을수록 고소한 맛이 있더라고요.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추 손질 : 배추는 한 장 한 장 뜯어 찬물에 여러 번 씻어주었어요.
농약 없이 키워서 진딧물이 있어서 5번 정도 씻었던 것 같아요.
깨끗이 씻어 물기 빼주기

배추 손질법 레시피

큰 잎은 칼로 반을 갈라주고 작은 잎은 그대로~ 켜켜이 천일염을 뿌려 절여주었어요. 천일염 반컵 정도를 층층이 뿌려주었어요
손질하면서 좀 억센 이파리들은 삶아서 우거지를 만들어주었어요
비료 없이 약 없이 길렀더니 좀 질깃질깃한 편이라 40분 정도 절여주었어요. 일반 배추를 30분 정도 절이면 될 것 같아요.
절인 배추는 물에 한 번 씻어 물을 꼬~옥 짜주세요
고춧가루 종이컵 한 컵, 다진마늘2수저, 생강가루1/2작은수저, 멸치액젓1/3컵, 설탕1수저, 깨 그리고 쪽파를 4cm 정도로 썰어 먼저 버무려주세요
배추를 조금씩 넣어 살살 섞어주기. 이때 힘을 줘서 비비듯 뒤적거리면 풋내가 날 수 있어요. 양념이 잘 섞이게 아래에서 위로 살살 버무려주기
이대로 통에 담아 보관하고 먹기 전에 참기름을 넣어 버무려주면 맛있어요.먹을 양만큼 꺼내 참기름 또르르~

등록일 : 2017-12-28 수정일 : 2018-01-04

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

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#배추#배추겉절이#겉절이
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