Name: 자꾸자꾸 손이가는 마약쿠키! #얼그레이 사브레 쿠키!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 360g; 아몬드가루 90g; 슈가파우더 135g; 버터 300g; 계란노른자 3개; 소금 1ts (약 2g); 얼그레이티백 5~6개

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자꾸자꾸 손이가는 마약쿠키! #얼그레이 사브레 쿠키!

아이들 보다는 어른들이 선호하는 맛의 쿠키 입니다 :)
너무 달지 않아서 간식으로 먹기에도 좋고, 따뜻한 커피나 차와 함께 먹어도 좋은 쿠키랍니다~ 예쁘게 포장해서 선물로 주셔도 좋은 쿠키예요~
홍차(얼그레이)의 은은한 향까지 더해져서 고급스러운 느낌도 든답니다.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

재료부터 보여드릴게요 :-)
왼쪽 위에서 부터 버터 / 아몬드가루 / 밀가루 / 슈가파우더 / 계란 3개 / 얼그레이 티백

▶ 버터는 작게 잘라서 거품기로 크림화 시켜주세요.

핸드믹서기 or 거품기

버터는 실온에 꺼내놓고 만졌을떄 말랑말랑하게 되어있을때 크림화 시켜주셔야 편하게 하실수 있어요 :-)

▶ 위에 사진은 아직 크림화가 덜 되었는데, 버터가 뭉친게 보이지 않고 매우 부드럽게 잘 섞이면 완성입니다.

▶ 크림화를 한 뒤, 슈가파우더와 소금을 체에 받쳐 곱게 내려준 뒤 다시 섞어주세요.

체반

이미 곱게 되어있는 가루류이지만 체에 한번 더 쳐 주면 뭉침없이 잘 섞인답니다.

▶ 그 다음 계란 노른자를 넣고 섞어주세요.

저는 한번에 다 넣었지만, 처음 만들어 보시는 분들은 한개씩 넣어가면서 반죽의 상태를 봐주세요~

▶ 다 섞으면 이런 느낌입니다.
조금 더 되직해진 느낌이 든답니다~

실리콘주걱

주걱으로 벽면에 붙은 반죽들을 긁어주세요~

▶ 계란노른자를 다 섞은 뒤 홍차티백을 넣어주세요. 거품기가 아닌 주걱을 사용해서 잘 섞어주세요.

▶ 다 섞으면 이런 비주얼 입니다.

▶ 버터에 얼그레이를 다 섞으면 밀가루를 체에쳐서 내려준 다음 '11'자 모양을 그리며 자르듯이 섞어주세요.

▶ 밀가루를 섞은 다음 아몬드가루도 체에쳐서 넣은 뒤 주걱으로 잘 섞어주세요~

▶ 다 섞으면 이런 모양입니다.
반죽을 하나로 뭉쳐주시면 되요~

섞다보면 가루가 너무 많은것 같다고 생각할 수 있는데 계속해서 섞다보면 반죽이 뭉쳐지니 걱정하지 않으셔도 됩니다 :-)

▶ 반죽이 뭉쳐지면 랩에 반죽을 덜어서 모양을 잡아주세요. 저는 원통형으로 했습니다.

반죽이 바로되면 굽는게 아니라 냉동실에서 30분~1시간 정도 휴지를 시킨 뒤에 구워 줄거기 때문에 모양유지를 위해 냉동실에서 얼려줘야 합니다.

가장 흔한 모양이지만 처음 만들면 조금 모양을 잡기 힘들 수도 있으니 사각형으로 하셔도 됩니다 :-)

▶ 반죽을 얼린 뒤 꺼내서 설탕에 굴려준 다음 0.5~1cm간격으로 일정하게 잘라 180도로 예열한 오븐에서 12~15분 구워주시면 완성입니다.

오븐

완성입니다!

: 반죽은 굳이 1시간 얼리지 않아도 된답니다!
저는 30분이 적당한것 같더라고요~
참고해주시길 바래요~~

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등록일 : 2017-11-22 수정일 : 2017-11-22

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요리에 관심이 많은 19살 입니다 :-)

포토 리뷰 4

요리 후기 10

마포천송이 2023-08-29 10:37:35

내가 만든 첫 쿠키~~~~~~~~~~ 완성ㅎ 믹서도 없고 반죽통도 없지만 도깨비방망이로 대충 만들었어요ㅎ 30cm길이 원통 반죽 두 줄 나왔구요 반죽 냉동실에 놔두고 먹을만큼만 잘라서 구워먹고 있어요 여름철이라 구워놓으면 금방 눅눅해지더라구요~ 울신랑 너무 맛있다고 이제 나가서 사먹지 말라고^^ 담엔 얼그레이 티백 하나 더 넣어볼게요ㅎㅎ

난둥이 2021-02-06 11:10:58

얼그레이티백 6개로 해도 향이 진하진 않아요. 딱 좋을 정도로 은은한 향이에요. 모래같은 퍼서석한 식감이에요. 맛있어요

오징 2024-01-01 23:39:30

확실히 동그란 모양은 어려워서 네모모양으로 만들었습니다. 가족들 취향 때문에 슈가파우더를 반 정도 빼고 마지막에 설탕에 굴리는 과정도 생략했는데 좋아하시더라고요. 물론 전 단게 좋아서 잼 같은 거랑 같이 먹어야겠지만...ㅎㅎ 홍차잎은 6팩 적당히 빻아서 넣었는데 적당하고 좋았습니다.