【생생정보통】깍두기 황금레시피~

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조밍키♥

【생생정보통】깍두기 황금레시피~

세일하는 무를 덥석 집어
왔더니 5개나 되네요~
역시 무는 깍두기라며
생생정보통 황금레시피로
담아 봤어요~:-)

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무
2개 구매
양파
1개 구매
배
1/2개 구매
요쿠르트
1개 구매
대파
1줄기 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

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생생정보통 황금레시피 팁~!무를 절이기 전에 따듯한 물에(대략41도)
3분간 담궈 뒀다가 만들면 양념이 무에 훨씬 잘베인다고 하네요^^
집에 온도기가 없어서 아주 살짝 뜨겁다 싶은 온도로 5분 담궜어요ㅋㅋ

[모든 계량은 무2개 기준입니다^^ 무1개로 하실때는 계량을 반으로 줄여 주세요^^] 물기를 뺀후 천일염 6T를 넣고 중간중간 뒤척여 주면서 절여 주세요~
황금레시피에는 20분 절인다고 나와있는데 저는 35분 정도 절였어요 ^^

저는 황금 레시피에는 없지만 깍두기는 시큼하게 익었을때, 설렁탕집 깍두기처럼 달달한맛이 도는게 좋아서 집에 요쿠르트도 없고 해서 뉴슈가 1T 넣었어요^^
※갓 버무린걸 좋아하시거나 시큼하게 익은 깍두기가 싫으시면 단맛이 강할수 있으니 뉴슈가는 생략 해주셔요^~^

그사이 양념장을 만들어 주셔요~찹쌀풀(찹쌀가루6T+물15T넣고 끓여 주셔요^~^)에 배1/2개,양파1개,다진마늘2T듬뿍,다진생강1T,새우젓4T,매실액2T,까나리액젓6T,요쿠르트한병을 넣고 믹서기나 핸드블렌더로 갈아주셔요 :-) 저는 집에 요쿠르트가 없어서 요쿠르트는 생략했어요~

대파한줄기도 쫑쫑 썰어 주시구요~
(황금레시피엔 대파는 없어요^^ 생략가능 합니다)

요렇게 양념이 잘 갈렸으면

무를 물에 한번 씻은후 물기를 뺀다음~

양념을 넣기 전에 고춧가루 6T듬뿍 먼저 넣고 2~3분가량 먼저 버무려 주셔요~

그다음 양념을 넣고 고춧가루4T듬뿍,대파,설탕1T를 넣고(저는 뉴슈가를 넣어서 설탕은 생략 했어요^^)

버물~버물~해주시면 끝이에요~^~^

김치통에 담아서 원하는 맛이 될때 까지 실온에서 익혀 주시면 되셔용^~^

점심때쯤 담아서 아직 덜익었을꺼 같아 저녁먹을때 조금만 꺼냈는데 아직 익지도 않았는데 너무 맛있어요~~저는 무를 절이고 나서 물에 두번 헹궈서 그런지 생각보다 많이 달지도 않고 딱 좋으네용~굿굿~♥♥

: T는 밥수저 기준 입니다~:-)

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등록일 : 2017-11-21 수정일 : 2024-03-14

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레시피 작성자About the writer

소소한 집밥 이야기~♡

요리 후기 1

nameuna**** 2018-07-17 17:46:17

ㅋㅋ신민아요? 감사합니다 밍키님 레시피는 진짜 맛있어요 한번도실패해본적이없네용 앞으로도 쉽고 맛있는레시피 부탁드려요~^^

쉐프의 한마디2018-07-17 17:46:17

네~!ㅋㅋ닮으셨어요^^ 댓글이 얼마나 힘이 되는지. . 앞으로도 자주자주 올려 보도록 노력할께용~ 오늘 하루도 행복한하루 보내셔요~♥♥♥

댓글 2

#깍두기 #인기반찬 #인기메뉴 #무김치 #김치 #황금레시피 #생생정보통 #깍두기황금레시피 #저녁메뉴 #간단

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