오늘은 특별한 짜장! 함께 즐기는 해물짜장우동 *

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요리가좋아in독일

오늘은 특별한 짜장! 함께 즐기는 해물짜장우동 *

일반 짜장면은 조금 밋밋하신가요? 오늘은 좀 특별하게, 해물 듬뿍 넣은 짜장소스에 통통한 우동면을 더해보세요. 색다른 짜장면을 여러 사람과 함께 즐기면 좋을것 같아요 :)

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[춘장소스]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양상추 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

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재료를 준비해주세요!

감자, 양파, 양상추는 깍뚝 썰어주시고 파는 잘게 썰어주세요

중불에 팬을 올린 뒤, 기름을 넉넉히(약 1/3컵, 종이컵기준) 부어줍니다. 열기가 충분히 올라왔으면 춘장 2T을 넣습니다.

약중불. 센 불 아니에요

춘장을 튀기듯 볶으면 춘장의 맛이 배가 됩니다. 번거롭더라도 꼭 해보세요 :)

춘장이 매끈해지고 기름이 잘 스며들도록 볶아주세요. 후두두 흐를것 같은 정도로 볶아주시면 좋습니다.

충분히 볶아준 춘장은 기름은 그대로 두고 춘장만 그릇에 따로 담아주세요.

춘장을 볶던 기름에 파, 고춧가루를 넣고 파기름, 고춧기름을 충분히 내주세요

중불

해산물을 넣고 화이트와인1T 혹은 맛술을 더해 볶습니다.

해산물을 고루 볶은 뒤, 감자와 양파도 볶습니다.

진간장 1T

올리고당 (혹은 설탕) 1T

국시장국(가다랑어 향) 1T 을 넣고 볶아주세요.

풍부한 해물향을 위해 있으면 더해주세요

그리고 볶아둔 춘장도 넣습니다.

잘 볶은 춘장과 재료에 물 1컵 가득 부어주세요.

이 쯤 우동을 끓일 냄비를 준비해주세요.

보글보글 끓는 짜장소스에 나머지 재료들 (파프리카, 양상추, 부추)를 넣어주시고

섞어준다는 느낌으로 잠시 볶습니다.

전분과 물을 1:1로 넣고 잘 섞은 뒤 조금씩 붓고 섞어가며 짜장의 농도를 맞춥니다. 약불로 줄여주세요.

한꺼번에 너무 많이 넣으면 꾸덕해져요. 조금씩 더하며 맞춰주세요.

끓는 물에우동면을 넣고

2~3분 정도 삶은 뒤 체에 받쳐 물기를 빼주시면 면도 완성입니다!

: 춘장을 사용하시기 전에 꼭 볶아보세요! 볶은 춘장과 볶지 않은 춘장은 큰 차이가 있어요 ~ ^^ 드실 때, 오이가 있으면 오이도 채썰어 올리고 달걀프라이도 곁들여 드시면 좋아요!

해물짜장우동 관련 상품

등록일 : 2017-11-21 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

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