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강철새잎

#한우사태를 이용한 사태찜만들기

단짠단짠한 사태찜!! 작두콩, 감자, 고구마까지 들어간 푸짐한 일품메뉴!! 액젓과 간장으로 간을 하고 배, 사과, 양파, 꿀, 매실액으로 단맛을 준 단짠단짠한 사태찜입니다. 거기에 풍성하게 들어간 재료들까지~~ 사태의 양이 적어도 양념과 갖은 재료들의 맛으로 충분히 푸짐하게 드실 수 있는 사태찜이지요.
2인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
한우사태를 준비합니다.
배와 사과, 양파는 갈아 주시고요. 거기에 액젓, 진간장, 매실액, 꿀, 청주를 넣어서 사태찜 양념을 만들어 줍니다.
사태찜에 들어가는 재료들을 준비합니다. 대파는 굵직하게 썰어 주시고 당근, 작두콩, 파프리카, 새송이버섯, 양파, 청양고추를 준비합니다. 파프리카는 색과 단맛을 내기 위해서 넣어 주었으니 없으시면 안 넣으셔도 됩니다.
사태는 힘줄이 많은 편이고 껍질같은 것이 있어서 그대로 사용하게 되면 질겨 질 수 있어서 모두 손질해서 준비해 놓고 키친타올로 핏물을 제거 해 줍니다.
사태와 각종 재료들을 모두 준비한 양념장에 넣고는 잘 버무린 후에 냉장고에서 잠시 숙성을 시켜 줍니다. 한 30분 정도 숙성시켜 주세요. 여기에는 아직 감자와 고구마는 넣지 않았습니다.
숙성되는 동안에 감자와 고구마를 손질해서 준비합니다. 미리 손질해 놓으면 감자와 고구마는 변색을 하기 때문에요. 고구마가 없으시면 밤으로 대체하셔도 좋겠지요.

감자 손질법 레시피​

재워 놓았던 양념에 감자와 고구마도 함께 넣어서 잘 섞어 줍니다.
모든 재료들이 다 들어간 사태양념이지요. 여기에 천연조미료육수를 1/2컵만 넣어 줍니다. 이제 바로 냄비에 홀라당 다 부어 주고는 끓여 주기만 하면 됩니다.
냄비에 넣고 뚜껑을 닫고는 팔팔 끓여 줍니다. 팔팔 끓어오르고 몇분이 지난 후에 중불오 옮겨서는 은근하게 졸여 줍니다. 감자와 고기가 다 익었으면 완성이지요. 양념의 갈색이 감자와 고구마에 입혀지고 고기도 익고 국물이 자작자작해지면 다 된 것입니다.
모든 재료들이 갈색으로 변하고 국물의 색도 진해졌습니다. 마지막으로 통깨 위에 솔솔 뿌려 주시면 단짠단짠하면서도 칼칼한 맛이 나는 사태찜 완성입니다.

등록일 : 2017-11-20 수정일 : 2017-11-20

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#사태찜#한우사태찜#갈비찜양념#사태찜양념#불고기양념#갈비찜양념만들기#사태찜양념만들기#사태손질
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