바삭한 전 부치는 꿀팁/파전

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쿡따라

바삭한 전 부치는 꿀팁/파전

냉동실에 늘 있던 오징어가 안 보이고
오징어 다리만 덩그러니 한개 남아ㅋㅋ
오징어 다리 넣고 후다닥 부쳐낸 파전이랍니다^^
오징어가 모자라 새송이버섯 추가해 넣어 주었는데
쫄깃한 버섯 씹는 식감도 좋더라구요~

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비해 주세요~

당근은 가늘게 채 썰어 주고 오징어 다리는 쫑쫑 썰어 주세요~

새송이 버섯은 얄팍하게 채 썰어 주세요~

실파는 3등분 내 주었어요~
요건 기른 파라 살이 찌지 않아 파 대가리 부분 껍질 까기 힘들어
파 대가리 윗 부분부터 가위로 잘라 준거라 파대가리는 없답니다ㅎ

파는 파는 대가리 부분이 굵으면 칼등으로 몇번 때려 주던지
칼로 2등분 해 주면 파전 부칠때 쉽게 부칠수 있답니다

튀김가루와 새우가루, 소금 넣고 물 부어
거품기로 잘 저어 주면 반죽이 완성되요~

부침가루나 밀가루 대신 튀김가루를 사용하고
전 부칠때 기름을 넉넉히 두르는 거랍니다

계란은 깨 잘 풀어 두세요~

팬이 뜨거워지면 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 휘리릭 한번 뿌려 주고
그위에 파를 나란히 깔아 준 다음 당근과 새송이 버섯도 올려 주고
접착이 잘 되도록 반죽을 한번 더 뿌려 준 다음 오징어 다리도 올려 주세요~

계란물을 부어 오징어다리가 잘 붙도록 골고루 뿌려 준 다음
중약불에서 뚜껑을 닫고 잠시 둔 다음 뒤집어 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며
노릇 노릇하게 부쳐 주면 파전이 완성되요~

: 부침유 대신 튀김유 사용해 부쳐도 바삭하게 전이 부쳐지더라구요~

파전 관련 상품

등록일 : 2017-11-16 수정일 : 2017-11-16

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레시피 작성자About the writer

요리의 재구성

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요리 후기 1

모모희애 2019-04-01 15:10:36

진짜 파삭파삭한 파전이되네용^^신기하고 맛있어서 대만족입니당

쉐프의 한마디2019-04-03 18:46:55

완전 파삭 파삭 고소하고 맛나지요 ㅋㅋ 감사합니다^^*

댓글 0

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