녹두빈대떡,녹두전:고기없이 담백하게

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재미마미

녹두빈대떡,녹두전:고기없이 담백하게

고기없이 숙주와 김치만 넣어 담백하게 부쳐낸 녹두전이에요. 명절 아닐 때도 간편하게 만들어 먹으면 좋지요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

깐녹두
800g 구매
쌀
100g 구매
숙주나물
300g 구매
다진파
1컵 구매
다진 김치
1컵 구매
다진마늘
1작은술 구매
들기름
1/2큰술 구매
찹쌀가루 농도조절용
1~2큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
식용유
적당량 구매

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

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깐녹두와 쌀을 각각 여러번 씻어 물에 담가 1시간이상 불린다.

녹두껍질에 영양이 더 많다고도 하고 소화가 잘 안되거나 배앓이를 할 수도 있다고 하니 녹두껍질제거는 적절하게 해준다.

불린 녹두와 쌀을 믹서에 적당히 갈아준다.

숙주와 파를 잘게 다져 넣고

숙주를 데쳐 넣기도 하는데 생으로 넣으면 아삭한 식감이 좋다.

신김치 속털고 씻은 후 잘게 썰어 다진마늘 들기름에 조물조물해 넣는다.

신김치 대신 배추를 절여서 넣기도 한다.

모든 재료를 다 섞은 후 소금간 약간 해주고 반죽 농도를 보아 찹쌀가루나 부침가루를 넣어 농도를 맞춘다.

달군 팬에 식용유 넉넉히 두르고 기름 온도 올라가면 원하는 크기만큼 반죽을 올리고 홍고추 장식(생략해도 그만)하고 앞뒤로 노릇노릇 구워낸다.

초간장이나 장아찌간장 곁들이면 기름진 느낌없이 더 맛있게 먹을 수 있다.

: 녹두전의 속재료는 고사리, 버섯, 해물, 고기 등 입맛껏 준비해서 넣으면 된다.

녹두빈대떡 관련 상품

등록일 : 2017-10-16 수정일 : 2017-10-17

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#녹두전 #빈대떡 #녹두빈대떡 #부침개 #전요리 #명절음식

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