매콤한 오징어볶음, 데친 오징어로 쫄깃쫄깃

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가루씨

매콤한 오징어볶음, 데친 오징어로 쫄깃쫄깃

오징어를 한 번 데쳐 볶은 덕에, 딱딱하지 않고 부드럽고 탱탱 쫄깃한 오징어의 식감~♡♡ 한 입 먹을때마다 기분이 저절로 좋아지네요. 또 대파를 기름에 한 번 볶아 향을 낸 덕분에, 양념장이 너무 많이 매콤하지만 않고 감칠맛이 더해져 너무 즐거운 한 끼 였네요.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

노하우

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오징어에 밀가루 1T을 넣고, 다리 쪽 뻘판을 주의 깊게 문질러준 다음 몸통도 조물조물해주세요.

큰 오징어를 사용하는 걸 추천. 통통해서 씹는 맛이 좋답니다.

키친타월을 사용해 가장자리를 문질러 껍질을 살살살 벗겨주세요.

몸통에 대각선으로 십자 무늬 칼집을 내주세요.

그 다음 몸통과

다리를 한 입에 먹기 좋게 썰어 준비해주세요.

끓는 물에 오징어를 넣고 센 불에서 30초만 데쳐주세요.

너무 오래 데치면 질기니 주의해주세요.

데친 오징어를 찬물에 씻어 열기를 빼고, 물기를 제거하면 오징어 준비는 끝.

주키니, 당근은 직사각형 모양으로, 양파는 굵직하게 채 썰어주고, 양배추, 미나리, 깻잎은 먹기 좋게,

고추는 어슷, 대파는 쫑쫑 썰어주세요.

양념장 재료들을 다 넣고 섞어 미리 준비해주세요.

프라이팬에 식용유 3T와 대파를 넣고, 중불에서 대파가 익을때까지 노릇노릇하게 볶아주세요.

대파가 노릇노릇하게 구워졌으면, 양념장을 넣고 충분히 볶아주세요.

주키니, 당근, 양배추, 양파, 고추를 넣고 채소가 절반 정도 익을 때까지 정성스럽게 저어주세요.

채소가 어느 정도 익어 물이 나오기 시작하면, 오징어를 넣고 센 불에서 1분 볶아주세요.

마지막으로 미나리를 넣고 20초 정도 저어주다가,

불을 끄고 깻잎, 참기름, 후추, 통깨를 넣고 접시에 담으면 끝.

: T = 15cc(계량컵)기준입니다.

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등록일 : 2017-09-28 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#오징어볶음 #오징어요리 #매콤한오징어볶음

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