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저녁노을

추석 준비, 고구마 줄기와 열무 짜박이 김치

추석 준비, 고구마 줄기와 열무 짜박이 김치 이제 추석이 얼마 남지 않았습니다. 가족들이 묵은지도 좋아하지만 고구마 줄기 김치, 열무와 단배추를 섞어 자박하게 국물 있는 김치를 담가두었습니다.
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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[양념장 만드는 법] 자투리 채소, 다시마, 멸치 등을 넣고 육수를 만들어준다.
고추, 사과, 배, 마른 새우, 육수를 붓고 도깨비방망이로 갈아준다.
마지막에 마늘도 넣어 갈아준 후 새우젓, 멸치 액젓을 넣어 간을 맞춘다.
고춧가루, 썰어둔 양파, 당근을 넣고 버무려 양념장을 완성한다.
[고구마줄기김치] 굵은소금으로 간하여 씻어 물기를 빼둔다.
양념을 넣고 버무려주면 완성된다.
물에 굵은소금 1컵을 녹여 열무와 얼갈이에 부어주고 위에 소금을 뿌려둔다절여지면 흐르는 물에 살살 씻어 물기를 빼준다.
만들어 둔 양념을 넣어가며 버무려주면 짜박이 김치가 완성된다.

등록일 : 2017-09-26 수정일 : 2017-09-28

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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