알토란, 시원 아삭한 콩나물 김칫국과 콩나물무침

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저녁노을

알토란, 시원 아삭한 콩나물 김칫국과 콩나물무침

알토란, 시원 아삭한 콩나물 김칫국과 콩나물무침 우리의 식탁에 자주 오르는 콩나물 국민반찬이라고 합니다. 얼마 전 알토란에서 방송한 시원한 콩나물 김칫국과 아삭아삭한 콩나물무침을 따라 해 보았습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[ 아삭아삭한 콩나물무침]

콩나물
1봉 구매
소금
구매
깨소금
구매
참기름
구매
고춧가루
2숟가락 구매

[얼큰한 콩나물 김칫국 재료]

콩나물 340g
1봉 구매
묵은지
150g 구매
불고기
200g 구매
대파
50g 구매
국간장
3숟가락 구매
소금
약간 구매
고은 고춧가루
2숟가락 구매
양파
1/2개 구매
마늘
약간 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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[육수 내기만드는 순서}물, 소주, 멸치, 다시마, 파뿌리를 넣고 끓여준 후 건더기는 건져낸다.

콩나물은 손질하여 씻어 건져두고 육수는 채에 받혀 이물질을 제거한다.
육수 물에 손질한 콩나물을 삶아낸다. 콩나물이 익으면 얼음 물에 담가주고 소주를 부어 비린 맛을 제거한다.

콩나물 손질법 레시피

얼음 물에 담갔던 콩나물을 꺼내 소금, 깨소금, 참기름, 고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

[얼큰한 콩나묵 김칫국] 불고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 참기름 1숟가락을 붓고 볶아준다. (참기름에 볶아주면 국물이 고소한 맛이 우러난다.) 고운 고춧가루 2숟가락도 넣어준다. 콩나물 데친 육수 8컵을 넣고 센 불에서 끓인다.

신 감치는 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고 2~3분간 끓여준다. 콩나물을 넣고 5분간 더 끓여준다.

국간장 3숟가락, 소금 1/2숟가락을 넣고 간을 한다. 대파, 양파, 마늘을 넣고 완성한다.

콩나물김치국 관련 상품

등록일 : 2017-09-16 수정일 : 2017-09-19

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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