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숑하우스

꼬소한 오이무침 # 경양돈까스 오이무침 +a 데미글라스 소스

꼬들꼬들한 오이무침 돈까스랑 잘 어울려요.~
(백종원 3대천왕 고성 장미경양식에 나온 오이무침 따라하기ㅎ)
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 돈까스 조리법돈까스 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
굵은소금으로 오이 표면을 깨끗이 닦아줍니다.
일정한 두께로 얇게 슬라이드 하고 소금 1/2T 정도 10분 정도 절여준 뒤 헹굼 없이 망을 이용하여 바로 물기를 짜줍니다.
고소한 오이무침 Tip.
깨 1~2T를 믹서기에 갈아줍니다.
기름에 다진 마늘 1T을 넣고 볶아줍니다.
오이 넣고 소금 1/3T 정도 간해준 다음 간장 1/2T를 넣고 볶다가
마지막 갈아둔 깨를 넣어 고슬고슬 섞어주세요.
갈지 않은 깨는를 데코로 뿌려주면 완성.~
여기서 잠깐.~ 돈까스하니깐 데미글라스소스가 빠질 수 없네요.
** 데미글라스 돈까스소스 만들기 **
밀가루 소복이 2T, 식용유는 밥숟가락 기준으로 3T
밀가루를 눌려준다는 생각으로 섞어 고소하게 볶아주세요
밀가루 : 식용유 양 비율 = 1 : 1
볶아지면서 색이 점점 진해져요.
옥수수 스프냄새? 빵냄새? 밀가루 익는 냄새가 납니다.ㅎ
갈색빛이 돌 때 케첩 1T, 간장 2T, 설탕 1T, 식초 1T 넣고 섞어주세요.
하얗던 밀가루가 완연한 구릿빛이 될 때까지
이때, 물 1컵 넣고 저어주세요. 약불에서 천천히 물이 모자라면 보충해주세요.
걸죽한 소스 비주얼이 나온답니다. 후추 약간 톡톡으로 마무리
먹어보고 추가 간은 소금으로 해주세요.
돈까쓰에 데미글라스 소스를 얹어서 오이무침과 함께 먹어요.^^
팁-주의사항
돈까스와 함께 먹었던 오이무침이 자꾸 생각나네요ㅎ
돈까스에도 오무라이스에도 잘 어울리는 데미글라스 소스에요.~
반찬으로도 꼬소한 오이무침.~ 돈까스 + 데미글라스 소스는 패쓰해도 무방합니다.~

등록일 : 2017-08-31 수정일 : 2017-08-31

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레시피 작성자About the writer

숑하우스

http://blog.naver.com/woojui98

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#오이무침#돈까스오이무침#경양동까스오이무침#데미글라스소스
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