양념 꽃게장

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노루네

양념 꽃게장

봄에는 알이 많은 암게로 게장을 담그고
가을엔 살이 많이 오른 숫게로 게장을 담그면 맛있게 먹을 수 있어요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꽃게
2kg 구매

[양념]

맛간장
2/3컵 구매
진간장
1/4컵 구매
양파
1/2개 구매
사과
1/3개 구매
청양고춧가루
3스푼 구매
고춧가루
9큰술 구매
다진마늘
5스푼 구매
다진생강
1스푼 구매
올리고당
5스푼 구매
설탕
4스푼 구매
소주
3스푼 구매
산초가루
약간 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

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살아있는 꽃게 5마리 준비해 솔로 씻어 준비해 주세요

꽃게는 배딱지를 떼고 등딱지에 붙어있는 모래주머니 아가미를 제거해 다듬어 주고 게딱지안에 내장도 숟가락으로 긁어 주세요

다듬은 꽃게는 2~4등분해 냉동실에 2시간정도 얼려줍니다 냉동을 하면 꽂게 살이 탱탱해집니다

맛간장 진간장 올리고당 설탕 산초가루 적당히 ~ 분량데로 넣어 끓어 오르면 불을 끄고 식혀주세요

양념장으로 쓸 양파 사과를 갈아서 준비합니다

식혀논 간장 양념에 갈아논 사과 양파 다진마늘 다진생강 소주를 넣고 고루 섞어주고

통깨 참기름 넣고 간을보고 살짝 싱거우면 까나리액젓이나 죽염으로 간을해도 좋아요

고루 섞어논 양념장~사먹는 양념게장 보다 더 감칠맛나네요

손질한 꽃게에 양념을 고루 버무립니다

잘 버무린 꽃게 완성~
양파 고추 홍고추 파 큼지막하게 썰어 넣어도 좋아요

바로 먹는거보다 김치냉장고에서 하루정도 숙성해 드시면 달콤 매콤한 맛이 살에 베어 맛있게 먹을 수 있어요

봄에는 알이 많은 암게로
가을에는 살이 많은 숫게로 담그는것이 좋아요 ~

: 꽃게는 냉동실에서 살짝 얼려 무치면 살이 더 찰지고 탱탱하고 단맛이 납니다

양념게장 관련 상품

등록일 : 2017-08-24 수정일 : 2017-09-07

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