인삼 에끌레어

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baking로시

인삼 에끌레어

우리의 전통음료에도 잘 어울릴 인삼 에끌레어-

젊은층에도 쉽게 다가갈 수 있는 디저트에 인삼을 활용해봤습니다
유행 디저트 에끌레어로 인삼을 맛있게 즐겨보세요!
은은한 인삼향이 느껴지는 시원하고 바삭한 디저트는 최고의 마무리가 될거예요

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[에끌레어]

물
50 구매
우유
50 구매
버터
40 구매
소금
2 구매
설탕
3 구매
중력분
60 구매
계란
100 구매

[인삼크림]

인삼
20 구매
설탕
130 구매
박력
45 구매
우유
500 구매
버터
25 구매
노른자
4개 구매

[토핑인삼]

인삼
20 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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에끌레어 만들기 및 준비
중력분은 미리 체에 내려 둘것
그릇이 달궈져 뜨거울 수 있으므로 오븐장갑 준비

우유,물,버터,소금,설탕 모두 섞어 중약불에 끓이기

버터가 모두 녹고 충분히 수분을 날릴 것 (2분정도)

체친 중력분을 한번에 넣고 약불에 볶아내기

계란을 나누어 넣으며 농도 맞추기

반죽이 2배 이상 부푸는 것을 감안하여 팬에 모양짜기

계란물 또는 물을 충분히 발라줄것

200도 오븐에 30분 충분히 굽기

인삼크림 만들기 준비
인삼은 슬라이스 또는 채를 쳐서 우유에 미리 담궈두면 좋음.

우유,버터,인삼을 은근한 불로 끓이며 향을 우려낼것
저어가며 우유가 응고되는 것과 버터층을 고루 섞어 줌
* 우유 반컵정도 빼둘 것

우유에서 인삼향이 올라오면 바로 사용하지말고
식히면서 향을 충분히 뽑아내고 크림을 만들 것

인삼우유가 식는 사이
노른자에 설탕을 넣어 고루 섞기

체친 박력분에 노른자와 설탕
남겨둔 우유 반컵을 고루 섞기

인삼을 건져낸 인삼우유에 노른자등 혼합물을 넣고
약불에 올려 저어가며 인삼크림을 만들어 얼음물에 식힘

토핑으로 사용할 인삼은 채를 썰어 가볍게 튀겨줌

식은 에끌레어의 옆이나 바닥쪽에 구멍을 뚫고
시원한 인삼크림을 채운 후 튀긴 인삼채로 장식하여 마무리

: 인삼크림을 만들때 우유와 버터를 은근한 불로 데우며
인삼슬라이스를 충분히 우려내야 향이 잘 스며들어요

인삼에끌레어 관련 상품

등록일 : 2017-08-21 수정일 : 2017-08-21

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레시피 작성자About the writer

홈베이킹으로 전문점 못지않은 빵,과자 만들기 함께해요^^

댓글 1

#에끌레어 #인삼 #디저트 #피로회복 #면역력

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