깊은맛 시원한 갈비탕 끓이는법

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츄츄맘

깊은맛 시원한 갈비탕 끓이는법

우리집은 신랑이 닭을 좋아하지 않아서 복날에 전부 소고기를 먹었어요 ㅎ 초복 중복에는 스테이크를, 말복에는 고민 끝에 갈비탕을 했답니다 ㅎ

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

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찜용갈비 700g이에요.
찬물에 3시간동안 담궈 핏물을 빼줄건데요.
중간중간 물을 갈아 주세요.

3시간동안 핏물을뺀 갈비는 냄비에 담고
물은 갈비가 잠기고 잠긴거에 반만큼 더 넣어 주세요.

깔끔한 육수를 내기 위해,
파 반대, 무 2cm썬거 두덩이, 월계수잎 3장, 양파 소 1(껍질을 벗기지않은게 육수 내기 더 적합해요)을넣어 센불로 팔팔끓으면 중불로 바꿔 1시간 더 끓여주세요.

중간에 올라오는 찌끄래기는 건져줘야 깨끗한 맑은국물이 된답니다.

1시간 끓인 후, 고기를 재외한 육수용 야채를 모두 건져내고
무는 따로 먹기좋은 크키로 썰어 놓아 줍니다.

이제 해야할 일이 기름 제거 인데요
겨울이면 갈비탕을 밖에 다가 식히고 여름인 경우엔 실온에 열기를 식힌 후, 냉동실에 15~20분 정도 넣어 놓아 줍니다.

그러면 기름만 이렇게 굳어요
기름은 물보다 가벼워서 이렇게 둥둥떠서 하얗게 굳는답니다.

그 기름을 건져 올려주면 기름제거 끝♥

기름을 제거 했어요♥
이제 여기에 먹기좋게 썰어 놓았던 무를 넣고

소금 1/2큰술

국간장 2큰술 넣어 간을 하는데요
간은 개인취향에 맞게 하면 됩니다^^
마지막으로 후추 솔솔 뿌려 끓인 후

마지막으로 송송썬파 한줌을 넣어 우르르 끓여내고

그릇에 담아 먹으면 된답니다!♥

: 그 외 전복이나 다른 육수용 재료는 더 첨가해도 무방합니다♥ 기호에 따라 당면도 넣어 먹으면 더욱 맛있어요♥

갈비탕 관련 상품

등록일 : 2017-08-16 수정일 : 2017-08-16

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/scalp119

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요리 후기 1

남리 2018-02-11 05:04:15

레시피데로 하니깐 참 시원하고 좋아요.감사합니다.

댓글 0

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