Name: Plum Pizza | 건자두를 이용한 피자 레시피 , 가볍게 즐기기 좋은 건자두 피자 . #푸룬피자
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 자두 9개; 강력분 110g; 소금 1/3스푼; 이스트 4g; 따뜻한물 25~30ml; 푸룬; 어린잎; 갈릭오일 1T; 피자치즈 120g; 크림치즈 100g; 여유분 피자치즈 60g

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♥달래♥

Plum Pizza | 건자두를 이용한 피자 레시피 , 가볍게 즐기기 좋은 건자두 피자 . #푸룬피자

제철과일인 자두를 이용한 피자입니다.

그냥 자두를 이용한 피자가 아닌, 건자두(푸룬)을 이용해 감칠맛을 더한 푸룬피자입니다.
단백한 맛이 일품이여서 와인과도 잘 어울리는 피자입니다^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[건자두]

자두
9개 구매

[피자도우]

강력분
110g 구매
소금
1/3스푼 구매
이스트
4g 구매
따뜻한물
25~30ml 구매

[피자토핑]

푸룬
구매
어린잎
구매
갈릭오일
1T 구매
피자치즈
120g 구매
크림치즈
100g 구매
여유분 피자치즈
60g 구매

노하우

조리순서Steps

▶우선 자두를 말려줘야 겠죠?
자두는 9개 사용해줬습니다.

▶자두는 씻어준 다음 키친타올로 깨끗이 물기를 제거해줍니다.

꼭! 물기를 제거해주시길 바랍니다!
그래야 잘 말릴수 있어요 :-)

▶그 다음 반으로 잘라주세요.

▶위에 꼭지가 붙어있던 부분을 칼로 도려내 주세요.

저 부분에 흙이나 먼지가 많이 있으니 깨끗이 닦아줘도 제거를 해주는게 좋습니다.

▶씨는 손으로 빼주세요

▶그 다음 8등분 해줍니다!

▶그 다음 한번 더 칼집을 내주세요.

▶칼집을 내면 이런 모양으로 펴진답니다 :-)

▶이 상태로 말려주면 되는데요,
위에 사진처럼 펼쳐주면 더 빨리 건조되고 모양이 예쁘게 나옵니다!

▶70도에서 7시간 정도 건조를 시킨 모습입니다.
적당히 말캉하고 쫀득한 식감의 푸룬이 완성되었습니다.

저는 푸룬을 만들었지만, 다른 분들은 구매를 해서 사용하는걸 추천드립니다.
시간이 많이 걸리거든요^^

▶말린 자두(푸룬)은 비닐봉지에 담아 밀봉해서 냉장고에 넣어주세요~

요즘같은 날에 실온에 보관하면 눅눅해지니 냉장보관 혹은 냉동보관해주세요.

▶그 다음은 반죽 재료입니다!
위에 계량한 반죽량은 1판 정도의 양인데, 사진에 있는 양은 3판 정도의 반죽량이니 신경쓰지 말아주세요~

▶밀가루는 체에 한번 쳐줍니다.

▶그 다음 이스트와 소금을 넣고 섞어주세요.

▶따뜻한 물을 넣고, 반죽의 질기를 봐가면서 가루가 보이지 않을때 까지 반죽을 해주면 됩니다.

▶반죽이 다 되면 비닐을 씌우고 따뜻한 곳에서 30분~1시간 발효시켜주세요.

요즘 날이 많이더워서 30분으로도 충분합니다.

▶손으로 꾹 찔렀을때 저렇게 자국이 남으면 됩니다!

▶어린잎은 씻어서 체에 받친뒤 물기를 제거해주세요.

도우를 만들기 전에 미리 해주세요, 그래야 물기가 다 마릅니다^^

▶저희식구들은 얇은 피자를 좋아해서 얇게! 가능한 얇게 밀대로 밀었습니다.

▶0.3mm정도의 두께로 밀어주시면 됩니다.

▶도우를 오븐팬에 옮기고, 갈릭오일을 발라주세요~ 마늘의 은은한 향이 나도록!!

갈릭오일이 없으면 마늘과 올리브유를 1대1로 맞춰서 약불에서 끓여주면 됩니다.

▶갈릭오일을 발라주세요 :-)
갈릭오일은 1스푼 사용했습니다.

▶그 다음 피자치즈를 올려주세요.
저는 120g정도 사용했습니다.

여유분으로 피자치즈 60g도 준비해주세요.

▶

▶그 다음 말린 자두(푸룬)을 올려주세요.

▶반죽의 가장자리에 공간을 두고, 크림치즈 100g을 올려주세요.
(숟가락으로 조금씩 떠서 올려주면 됩니다)

▶그 다음 물을 묻히고 크림치즈를 반죽으로 싸주세요 :-)

가장자리에 물을 뭍혀서 반죽을 접어줄거라서 공간을 두고 만드시는게 좋습니다.

▶남은 푸룬과, 피자치즈 60g(추가)를 해서 남은 공간을 채워주세요.
이 상태로 200도의 오븐에서 12분간 구워내면 완성입니다!

오븐

200도

12분간 색을보며 구워주세요.

▶완성입니다.
마지막으로 어린잎을 올리고 저는 꿀대신 올리고당을 뿌려줬습니다.
담백한 매력이 있는 푸룬피자 완성입니다!
푸룬이 쫄깃하게 씹히면서 새콤달콤함을 느낄 수 있고, 어린잎이 싱싱해서 좋았습니다!
저는 발사믹은 안뿌려먹었는데, 발사믹식초를 뿌려먹어도 맛있을것 같아요~