얼갈이배추김치 - 딸에게#

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노란장미

얼갈이배추김치 - 딸에게#

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

얼갈이배추 세일하길래
배추국이나 끓일까? 하고 한단 만 넣으려다가
두단을 담았네요~ㅎ
김치거리만 보면 몸 생각없이 그냥 담고싶어진다는~ㅋㅋㅋ

오자마자 잎사귀 잘라서 데쳐 국끓여먹고
하루밤 저염으로 절여서 다음날 김치를 담았네요~

보통 얼갈이배추는 열무김치랑 같이 담지만
얼갈이배추만 담아도 맛나답니다.

얼갈이배추김치

봄김치 얼갈이배추김치

얼갈이배추김치담그는법

얼갈이 2단, 소금 반컵,
파1대, 다진마늘2T, 생강, 찹쌀풀1컵, 까나리액젓 1/4컵,멸치액젓1/4컵,매실청2T
고추가루1/2컵~2/3컵

얼갈이

줄기가 너무크고 두껍지않고 여리여리 한걸로 골라요!~

칼로 뿌리쪽 자른후 통째로 소금 3큰술 훌훌 뿌리고 물도 좀 뿌려서
하루밤 지났네요~!
아침에 보니 하나도 안 절여 졌다는 ~ㅎ
소금 더 넣고 절였네요~

대충 긴 건 손으로 뚝뚝 잘라서 씻어 건져서 물기를 빼구요~

찹쌀풀 묽게 쑤고 식혀두고
파,마늘,생강가루,고추가루, 까나리액젓,휘리릭 섞은후

절인 얼가리 넣고 슥슥 버무려요~
고추가루양은 식성대로~
전 너무 고추가루가 많아도 그렇더라구요~

통에 담아 꾹꾹 누르고 비닐하나덮어 빨리 먹고파
실온에 두었네요~
보통은 하룻밤만 지나고 넣어요~

요즘처럼 더울 땐 반나절~

깜빡잊고 너무 익혔어요~ㅋ

얼른 김치냉장고에 넣었네요~

아주 잘익은 얼갈이배추김치

여리여리 얼갈이배추 맛나요~

너무 많이 담는 것보다 조금씩 담아 먹는게 더 맛나요~

얼갈이배추김치 또 담아야겠어요~

등록일 : 2017-08-08 수정일 : 2017-08-08

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/mimi030630

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