[은식당]수제비커리

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은니크

[은식당]수제비커리

비가 오는 날 생각나는 수제비,
커리와 수제비의 조합 색다른 맛을 느껴보자.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루
2종이컵 구매
물
1/2종이컵 구매
식용유
1티스푼 구매
달걀흰자
1개 구매
당근
1개 구매
양파
2개 구매
돼지고기
200g 구매
마늘
3개 구매
고춧가루
1큰스푼 구매
간장
2큰스푼 구매
식초
2큰스푼 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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종이컵 기준 밀가루 2컵
물 반컵
식용유 조금
달걀 흰자

1.비닐팩에
밀가루와 물을 넣고 반죽한다.
2.계속 치대다가
달걀 흰자 1개를 넣고
식용유 1티스푼을 넣는다.

3.40분~1시간 정도
냉장고에 숙성시킨다.
4.한 시간뒤 숙성된 수제비 반죽

5. 밀대로 얇게 밀고
손으로 뚝뚝 뜯어낸다.

6.카레?커리? 사실 좀 애매한 경계로
만들긴 해서
당근과 감자를 준비했는데
감자는 빼기로 했고
당근은 잘 안익어서
먼저 후라이팬에 식용유를 두르고
익힌다

7. 잘 안익는 당근 부터 넣고
카레 1팩에
물 700ml 넣었다.

8.돼지고기앞다리살이 있어
냉장고에서 해동시킨 후
후라이팬에 먼저 익힌다.

9.양파 볶기
집에는 인덕션을 써서 생각보다 늦게 익거나 불맛을 내는게 아쉽지만
오래 볶아 카라멜 라이징을 한다.

설탕 2티스푼을 넣으면 좀 더 빠르게 된다.

10. 마늘 3개 정도
다진다.

11.다진 마늘과 카라멜 라이징된 양파에
간장 2 큰스푼
고춧가루 1큰스푼
식초 2큰스푼을 넣고
볶는다

12.미리 익혀둔 돼지고기도 함께 볶는다.

12.카레를 부어 볶은 양파와 고기를 넣고
수제비를 넣어 끓인다.

TIP

생각보다 수제비가 잘 익지 않았다.
좀 딱딱한 식감에 밀가루 맛이 나서
먼저 끓는 물에 수제비부터 익힌 후
커리에 같이 익히는게 더 맛있다.

수제비커리 관련 상품

등록일 : 2017-07-28 수정일 : 2017-07-31

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레시피 작성자About the writer

맛깔나게, 예쁘게 테이블링할 수 있는 간단한 레시피

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