자두 젤리뽀...(자두쁘띠첼)

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elliws재원맘

자두 젤리뽀...(자두쁘띠첼)

그냥 먹을려고 자두를 1봉지 샀는데...자두&포도 요리 이벤트가 있어서 자두 젤리뽀를 만들어 보았어요. 저는 자두킬러인데 울재원군이 자두의 신맛 때문에 잘 안 먹을려고 해서 방학을 맞아 여름 디저트로 젤리뽀(쁘띠첼)를 만들어 주었어요.^^
<자두효능> 신장기능강화,혈액순환,빈혈완화,눈건강,피로회복,뼈건강,면역력강화

5인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[(세척용)]

식초
1/2컵 구매
밀가루
1/2컵 구매

노하우

▶ 자두 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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1차 세척>자두껍질은 식초(원액)를 반컵 뿌려서 겉을 살살살 문질러 주어요. 특히 꼭지 부분을 세심하게 문질러 주어요.

2차 세척>물을 자두가 잠길 만큼 부어요. 밀가루 반컵을 뿌려 멍울을 거품기로 풀어주고 10분 담궈 두었다가 3~4회 헹궈 주어요. (키친타월로 물기 제거)

젤라틴은 1장에 2g입니다. 보통 생수(우유)180ml에 1장이 사용 되어요.

생수 360ml에 젤라틴 2장을 넣고 중탕으로 녹여 주어요. 팔팔 끓일 필요가 없이 젤라틴만 완전히 녹으면 되어요.

젤리뽀 용기가 없을 때는 실리콘 얼음틀 & 소프트한 용기 & 미니 1인용 컵을 준비 하셔요. (종이컵도 무방)
딱딱한 플라스틱용기는 젤리뽀가 모양그대로 나오지 않아요.

아이들용은 껍질을 깍아요. (울아들이 민감해서..ㅠㅠ) 과육을 아주 잘게 깍두썰기를 해요. 씨랑 꼭지부분에 갈색톤 오돌한 부분은 제거해요.

껍질이 없는 자두 젤리뽀용 과육

어른용은 껍질째 사용해요. 부채꼴모양으로 잘게 썰어요.

젤리뽀는 과일만 넣어서 만들때... 내맛&니맛도 아닌 맹맹한 맛이 되어요.
설탕이 들어가야 맛이 있는데 생각보다 많은양이 젤리뽀에 들어가요. 그래서 설탕의 1/10칼로리인 cj 알룰로스를 사용했어요.

약불에서...바닥이 두꺼운 냄비(세라믹)에 알룰로스 1t를 넣어요.

자두 과육을 넣고 잘 섞어 주어요.

최대 약불에서 뚜껑을 닫고 2분만 조려 주어요.

젤라틴 녹인물은 식혀요.

과일쨈 만들때처럼 레몬즙을 절대 넣지 마셔요.
레몬향의 상큼한 맛을 첨가 하려다....과육이 다 풀리는 현상이 일어 났어요.

졸인 자두를 식혀요.

껍질이 있는 자두도 똑같이 조려서 식혀요.
(냉동실에 있던 애플민트가 있어서 넣었더니 깻잎이랑 비슷한 색상이 나오고 말려서 별반 포인트가 되지 못하네요.)ㅠㅠ

젤라틴물이랑 졸인 자두를 잘 섞어 주어요. (나무스푼사용)

용기에 부어서 뚜껑을 닫고 냉장고에 반듯하게 두어요. (4~5시간)

넓은 틀에도 넣었어요. (알루미늄 호일로 덮개 사용)

5시간후> 냉장고에서 꺼내서 썰려고 했더니....자두 과육이 많이 들어가서 컷팅을 할 수 없었네요.

그래서 ..나무 스푼으로 듬뿍 떠서 미니유리볼에 담아 내었어요. 애플민트가 있으면 이때 포인트로 올려 주셔요.

자두를 많이 넣으면 말랑말랑 젤리뽀가 되지 않고 떠 먹는 스타일의 물컹물컹 젤리뽀가 되어요.
처음부터...1인용 용기에 담아서 만드셔요.^^

: 말랑말랑 젤리뽀(쁘띠첼)를 만들려면 과육을 적게 넣어야 해요.
전, 되도록 자두를 많이 먹게 하기 위해서 과육을 많이 넣었어요.
젤라틴 녹인 물은 너~~무 식으면 바닥에 가라 앉아요.
적당하게 식은 온도에서 졸인자두랑 잘 섞어 주셔요.^^

자두쁘띠첼 관련 상품

등록일 : 2017-07-21 수정일 : 2017-07-27

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elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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제품: 데일리 자두

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#자두 #자두요리 #쁘띠첼 #젤라뽀 #과일젤라뽀 #자두젤라뽀 #과일쁘띠첼

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