묵은지등갈비찜

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묵은지등갈비찜

부천에 사는 친언니가족이 놀러와서 제가 직접 음식을 해줬어요~형부가 정말 맛있게 먹어줘서 뿌듯했어요^^-손님초대요리로도 손색이 없는 묵은지 등갈비찜 입니다~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

[양념장]

고추가루
1T 구매
설탕
1.5T 구매
소주
2T 구매
후추가루
1t 구매

[육수]

멸치다시마육수
700ml 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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돼지등갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼주세요
핏물이 나오면 버리고 다시 새로 찬물을 받아 담가주세요
2시간정도 핏물을 빼주시면 되요
그래야 고기질이 부드러워집니다

끓는물에 된장 한 스푼, 소주반컵, 다진마늘1T, 월계수잎, 돼지등갈비를 넣고 30분간 강불로 푹 삶아주세요

등갈비, 월계수잎, 된장1T, 소주2/1컵, 다진마늘1T

강불

등갈비를 삶을동안 다른냄비에 멸치와 다시마를 넣고 육수를 만들어주세요

멸치, 다시마

중불

이 육수는 묵은지등갈비찜에 들어갈 육수로 묵은지가 잠길만큼 냄비에 부어줄거에요

양념장도 미리 만들어주세요
고추가루1T,설탕1.5T, 소주2T, 후추가루를 조금 넣고 골고루 섞어주세요

고추가루1T, 설탕1.5T, 소주2T, 후추가루

소주대신 맛술을 넣어도 되고, 설탕 대신 매실청을 넣으셔도 됩니다
매실청을 넣을땐 설탕을 2/1T 만 넣어주세요

삶은 돼지등갈비를 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요

압력밥솥에 돼지등갈비를 깔아주고 그위에 양파를 올려주세요

삶은등갈비, 양파1개

강불

일반냄비에 해도 좋지만 압력밥솥을 이용하면 조리시간을 더 단축시켜주고 고기에 양념이 더 잘 베며 묵은지가 더 부드러워집니다

묵은지 2/1쪽을 그대로 위에 올린뒤 양념장을 넣어주세요
미리 만들어놓은 멸치다시마 육수를 묵은지가 잠길정도로 부어주세요

묵은지2/1쪽, 양념장, 멸치육수

마지막으로 대파를 크게 썰어 올린뒤 뚜껑을 덥고 강불에 30분동안 끓여줍니다

대파 1개

강불

강불에 30분동안 끓이다가 압력밥솥의 추가 흔들거리면 약한불로 줄이고 은근하게 끓여줍니다

: 꼭 압력밥솥을 이용하지 않으셔도 되고
등갈비의 핏물을 잘 빼주시는게 팁이에요
핏물을 제거하지않으면 고기가 질겨집니다

묵은지등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2017-07-18 수정일 : 2017-07-19

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레시피 작성자About the writer

먹는즐거움^^~

댓글 6

#등갈비찜 #묵은지등갈비찜 #등갈비김치찜

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