얼큰한 닭개장 끓이기

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815요리사랑

얼큰한 닭개장 끓이기

얼큰한 닭개장 푹 고아 진한 국물이 맛있어요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[닭개장 재료]

닭
1마리 구매
삼계탕재료 티백
1 구매
인삼
1뿌리 구매
대파
1대 구매
생강 슬라이스
2쪽 구매
깐 마늘
1/2줌 구매
대추
7개 구매
감자 작은것 선택
7개 구매
물
7대접 구매

[닭고기 무침 (계량스푼기준)]

다진 마늘
1T 구매
매운 고춧가루
1T 구매
안 매운 고춧가루
1T 구매
국간장
2T 구매

[2차 육수 재료]

닭끓인육수
적당량 구매
대파
2~3대 구매
양파(중)
1개 구매
팽이버섯
1봉지 구매
청양고추 선택
1 구매
국간장
3T 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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닭 손질- 닭은 깨끗이 씻은 다음 냄비에 넣고 물은 닭이 살짝 잠기는 정도로 붓고 센 불에서 끓이는데요 살짝만 데치는 느낌으로~데친 닭은 찬물에 헹궈줍니다

한 번 끓여 찬물에 닭을 헹궈주면 닭의 약간의 기름기와 불순물을 제거할 수 있어요

감자와 깐마늘 생강 대추 준비하고 인삼은 흐르는물에 부드러운 솔로 살살 씻어주어요

데친 닭은 냄비에 다시 넣고 삼계탕 재료(티백) 생강 두쪽 물 7대접 붓고 센 불에서 끓입니다 센 불로 끓이다가 중불로 20분 정도 푹 익혀주어요

센불~중불

20분간 끓이고 감자 대파 인삼 대추 마늘 넣어 다시 20분정도 중불~약불로 끓입니다

20분간 끓이고 익은 닭은 건져 식혀주고 감자와 인삼은 따로 건져내요 2차로 끓일때 사용해요 닭 육수는 체에 걸러사용합니다

식힌 닭은 먹기좋은 크기로 찢어주고 국간장 2,고춧가루 마늘을 넣고 버무려주어요

다시 냄비에 육수 붓고 양파 대파 2대 와 국간장 3T 넣고 익힌 감자도 넣고 팔팔 끓이다가 무쳐놓은 닭고기살 넣어 끓입니다

간이 부족하면 국간장과 소금으로해요

마지막에 팽이버섯 올리고 마무리합니다

매운것 좋아하면 청양고추 넣어도 좋아요 얼큰하게 끓인 닭개장 완성~~

닭개장 관련 상품

등록일 : 2017-07-12 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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#닭개장 #닭요리 #닭백숙 #삼계탕 #보양식 #닭고기

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