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elliws재원맘

공심채 볶음....중국,태국,동남아풍의 야채볶음

공심채(모닝글로리)는 줄기속이 대나무처럼 비었다고 해서 공심채라고 불려요. 동남아 지역에서만 재배가 되는 줄 알았는데 울나라 전라도지방에서 재배가 되어서 대형마트,백화점에서 쉽게 구할 수 있었네요. 친구가 선물로 준 느억맘소스가 있어서 짜조소스를 만들고 난뒤 공심채 볶음을 만들어 보았어요.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
조리순서Steps
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tv3대천왕방송..상수동 태국음식점 공심채볶음을 참고해서 만들었어요.
공심채를 쌀뜨물(밀가루)에 10분 담궈 두었다가 깨끗이 헹구서 체망에 두어요.
물기를 뺀 공심채는 4cm길이로 잘라 주어요. 줄기와 잎부분을 구분해서 두어요.
볼에 볶음용 소스를 미리 섞어 두어요.
(계량스푼은 어린이숟가락으로 1t씩)
마늘은 입자가 있게 칼로 다져 주어요. 양파는 잘게 썰어 주고 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 주어요. 포인트 컬러로 홍고추1/3개를 원형으로 썰어서 넣었어요.
닭뼈를 우린 따뜻한 닭육수 1/3컵이 필요해요. 없을때는 ...따뜻한 물 1/3컵에 치킨스톡(파우더)를 0.5t넣어서 풀어 주셔요.
달궈진 궁중팬에 약불에서 올리브유 2t를 두르고 양파,마늘,고추를 넣고 볶아 주어요.
마늘향이 나면...센불교체...공심채 줄기부분을 먼저 넣고 볶아 주어요.(5초)
소스,닭육수를 넣어주고 곧바로...
잎부분을 넣어서 재빨리 볶아 주어요. (소테)
야채가 식감이 살아 있게 짧은 시간에 재빨리 볶아 주셔요.
완성 접시에 소복하게 담아 내어요.
팁-주의사항
공심채 대신 시금치,여린미나리를 사용해도 동남아풍 야채볶음 맛이 납니다.
tv 천기누설에서 공심채는 비타민,칼슘이 풍부한 여름에 좋은 야채로 소개가 되었어요.
퇴행성 디스크에 좋고 항산화, 빈혈,당뇨,이뇨작용에 효과가 있다고 하니 공심채볶음을
만들때...볶음용 소스를 적게 넣어서 (설탕x 짠맛을 줄이면) 볶아주면 다이어트하는 분들께도 좋을것 같아요.^^

등록일 : 2017-06-20 수정일 : 2017-06-20

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

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