머위장아찌, 아삭한 머위대 요리

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가루씨

머위장아찌, 아삭한 머위대 요리

살짝 데쳐 아삭아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이 쏙 배어 한 입 먹을 때마다 입안을 헹궈줘 입맛이 저절로 돋는걸요~~

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

머위대
10줄기 구매
건표고 생락가능
조금 구매
청고추
2개 구매
홍고추
2개 구매

[소스]

물
250cc 구매
설탕
1컵 구매
식초
180cc 구매
소금
1/2T 구매
간장
1/2T 구매
작은 청양고추
1개 구매
다시마 10*10cm
1장 구매
월계수잎
4~5장 구매
생강
조금 구매
통후추
약간 구매

노하우

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▶ 간장 조리법

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▶ 월계수잎 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

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가장 먼저 펄펄 끓는 물(+소금 1T)에 머위대의 줄기(보라색 부분)부터 넣다가 줄기의 숨이 죽으면 통째로 넣고 센 불에서 (양이 적으면)1분 30초에서 (많으면) 2분만 삶아주세요.

데친 머위대를 찬물에 넣어 2~3번 깨끗하게 씻어주세요.

그리고 머위대를 감싸고 있는 껍질을 360도 다 벗겨주세요. 그래야 먹을 때 질기지 않고 부드럽게 즐길 수 있답니다.

여기서 Tip 머위대는 살짝 쓴 맛이 있어요. 3~4시간 물에 담가주시면, 쓴 맛이 쏙 빠진답니다. 그러니 꼭 담가주셔야겠죠!

데쳐 껍질을 벗긴 머위대를 6.5cm 간격을 맞춰 썰어주세요. 그리고 준비한 장식용 고추는 0.5~0.6cm 간격으로 썰어주세요.

이때 썰어놓은 고추는 찬물에 담가 씨를 빼주고 물기를 제거해주세요.

그리고 씨를 뺀 고추에 머위대를 2~3개 정도 끼어 넣어 모양을 예쁘게 잡아주세요.

저희는 예쁘게 즐기기 위해 고추를 썰어 끼웠는데, 맛에 지장은 없으니깐 Skip 하셔도 돼요.

먼저 위에 써 놓은 장아찌 소스를 다 넣고 중불에서 기포가 올라올 때까지 뚜껑 닫고 푸르르~ 끓여준 다음 차게 식혀주세요.

머위대를 준비한 보관 용기에 담아준 다음 여기에 차게 식혀준 소스를 부어 냉장고에 보관해 주기만 하면 끝.

: 바로 드셔도 상관은 없지만, 뒷날 재워 먹으면 양념이 머위대에 쏙 배어 더욱 새콤달콤 아삭한 맛을 즐길 수 있답니다. 그리고 마트에서 손질해 파는 머위대로는 도저히 이 맛이 나질 않아요. 그러니 대량으로 사서 손질해 만드는 걸 추천~★

머위대장아찌 관련 상품

등록일 : 2017-05-22 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

보리순이 2020-08-19 16:21:09

레시피대로 머위대와 차요테로 장아찌를 담아 보았어요. 맛이 들면 어떤 맛일까 기대 됩니다.

댓글 0

#머위대장아찌 #머위대요리 #머위요리

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