밑반찬,머위대 들깨볶음.

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어부동김반장

밑반찬,머위대 들깨볶음.

어린 머위잎은 나물로 장아찌로 담가 먹었는데요.
요즘은 머위가 제법 자라서...
이제부터는 머위대들깨볶음이 맛있을 시기지요.
뭐니 뭐니해도 제철음식이 최고니깐.
들깨가루 넣어 고소하면서도 담백하게 머위들깨볶음을 만들어 봤어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

머위대
500g 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
다진마늘
1/2수저 구매
들깨가루 듬뿍
3수저 구매
준코오일
1수저 구매
집간장
3수저 구매
매실액
1수저 구매
참기름
1수저 구매
마른표고
2개 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

조리순서Steps

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머위대는 살짝 무르도록 삶아서,
껍질 벗기고, 두꺼운대는 반으로 갈라,
찬물에 반나절 정도 담가
머위의 쓴맛과 특유의 아린맛을 빼줍니다.

준비한 머위대는 적당한 길이로 잘라 줍니다.

마른표고는 물에 담가 표고버섯물을 만들어 줍니다.
나머지 야채들은 적당한 크기로 썰어 줍니다.

프라이팬에 오일 두르고 머위대를 볶아 줍니다.
들기름으로 볶으면 좋은데 저는 들기름이 없어서 준코오일 한수저 두르고 볶아 주었어요.

10분쯤 달달달 볶다가
양파, 청양고추 다진 마늘을 넣고 한번더 볶아 줍니다.
이때 집간장과 매실액도 넣어 줍니다.

표고버섯우린물 1컵반정도 부어주고,
들깨가루를 넣고 줍니다.

한번 뒤적여서 뚜껑 덮고
약불로 10분쯤 끊여 줍니다.

국물이 잘박하게 졸아들면
마지막 간을 보고,
참기름 한수저 두르고 마무리 해줍니다.
고소하면서도 담백한 머위대들깨볶음 완성입니다.

: 들깨를 절구에 갈아서, 고운체에 걸러 뽀얀 국물을 사용하면 더 고소한데...간편하게 계피내온 들깨가루를 사용했어요.
국물 자작하게 만들어서 국물까지 떠먹어도 아주 맛있어요.

머위대들깨볶음 관련 상품

등록일 : 2017-05-13 수정일 : 2017-05-13

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 2

로메인 2018-05-15 22:05:28

맛나게 해서 먹었답니다ᆢ^^~

파란하늘 경숙 2017-06-19 20:30:10

정말 맛있었어요. 고맙습니다.

쉐프의 한마디2017-06-20 11:09:34

맛있게 드셨다니 제가 더 감사하네요. 좋은하루 되세요^^

댓글 3

#제철음식 #밑반찬 #머위요리 #머위대들깨볶음 #일상 #초간단

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