Name: 미네랄과 비타민이 풍부한 명이(산마늘) 김치
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 명이 1kg; 멸치액젓 3/4컵; 다시물 2컵; 고춧가루 1.5컵; 건고추 15개; 마늘 1줌; 생강

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노루네

미네랄과 비타민이 풍부한 명이(산마늘) 김치

은은한 마늘향이 나는 명이는 주로 장아찌로 많이 담는데 생잎으로 김치를 담았어요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

명이는 줄기 부분을 제거하고 씻어 물기를 충분히 빼줍니다
물기를 완젼히 제거한 상태에서 양념을 발라야 나중에 양념이 씻겨 나가지 않아 맛이 있어요

황태머리 표고버섯 다시마 육수내어 준비~

확독에 건고추를 불려 마늘 생강과 같이 갈아서

멸치액젓 고춧가루 육수와 섞어 양념장을 만들고

당근은 채썰고 파는 송송 썰어 준비합니다

산마늘잎 한장한장 깻잎 바르듯이 양념을 묻혀주세요

채썬 당근 파 올려 처음엔 뻣뻣하기 때문에 넓은 그릇에 차곡차곡 담아 하루정도 지나면 국물도 조금 생기고 간이 베어 들어요

: 멸치액젓은 회사마다 짠 정도가 다르니 간을 보고 조절하고 명이 김치는 발효가 충분히 되면 숙성된 맛이 납니다

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등록일 : 2017-05-11 수정일 : 2017-05-11

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노루네

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

Lena (선화) 2020-05-14 07:39:59

산마늘김치 처음담아 보는데 레스피대로 했는데 넘 맛있어요.

쉐프의 한마디2020-05-14 09:46:36

넉넉하게 담구셨네요 뜨신밥에 올려 먹으면 정말 맛있겠어요 명이에 들어있는 알리신은 염증을 배출하고 살균효과가 좋다고 합니다 맛있게 드시고 건강하세요

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