힘이 불끈 통마늘을 올린 '단호박 돼지갈비찜'

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힘이 불끈 통마늘을 올린 '단호박 돼지갈비찜'

맛있는 뉴질랜드산 단호박에 짭짤하게 간이 밴 돼지갈비를 넣어 만든 음식입니다.
단호박 해물찜에서 고안을 해 낸 이 메뉴는, 손님 초대 음식으로도 제격이며 눈으로도, 입으로도 즐길 수 있는 일석이조의 메뉴가 아닌가 싶네요 ^^

3인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[갈비찜재료]

돼지갈비
1kg 구매
뉴질랜드단호박
1통 구매
통마늘
15알 구매
깐은행
5알 구매
당근
1/2개 구매
건대추
7알 구매
월계수잎
1개 구매
감자
2개 구매

[양념장]

진간장
1/2컵 구매
배
1/2개 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
통참깨
1큰술 구매
양파
1개 구매
감초우린물
5컵 구매
참기름
1큰술 구매
통후추(갈기)
1작은술 구매
설탕
2.5큰술 구매
매실청
2큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 당근 손질법

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▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 진간장 조리법

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▶ 양파 보관법

▶ 참기름 조리법

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▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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돼지갈비찜 재료는 크게 다르지 않아요. 그리고 당근 감자 외에도 다양한 채소를 넣어서 만들어도 좋답니다 ^^
자세한 재료 분량은 위에 리스트를 봐주세요.

돼지갈비는 흐르는물에 깨끗하게 세척 후, 칼질을 내고 최소 30분 - 1시간 가량 찬물에서 핏물을 빼주세요.

돼지고기의 핏물을 빼지 않으면 완성 후 잡내가 날 가능성이 높아요

핏물을 뺀 돼지고기를 끓는 물에 살짝 삶아줄꺼에요.
미림, 월계수잎, 통후추를 넣고 바글바글 끓여주세요.

끓는 물에서 10분간 삶은 후, 흐르는 물에서 씻어주세요.
육질이 쫄깃해진답니다 !

양념장은 모두 섞어서 준비해주세요.
배, 양파는 모두 갈아서 넣으면 된답니다 ~

감자와 당근은 세척 후, 껍질을 벗기고 4-5cm 세로 길이로 자른 후 모서를 깎아주세요. 모양이 뭉개지는걸 최소화해요 !
감초는 뜨거운 물에서 10분정도 우려내주세요 ^^

냄비에 돼지고기와 양념, 대추, 통마늘, 깐은행을 넣고 감초우린물을 부어주세요.

단호박은 전자레인지에서 5분간 돌려 익힌 후, 꼭지 부분을 도려내어 갈비찜이 들어갈 구멍을 만들어주세요. 속은 숟가락을 이용해 모두 파내 주세요 !

전자레인지

전자레인지마다 출력이 다르므로, 5분 후 물렁하지 않으면 조금 더 돌려주세요

센불에서 끓이다가, 보글보글 끓으면 중불로 낮추고 국물이 반으로 줄 때까지 계속 끓여주세요.
감자와 당근은 중불로 낮춘 후 넣어 익혀주면 됩니다 !

국물이 반으로 졸아들면, 약불로 줄여 돼지갈비에 소스가 깊게 배도록 익혀주세요.

맛있게 조린 갈비찜을 미리 손질해서 익혀놓은 단호박에 넣으면 완성입니다 ^^

단호박돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2017-05-08 수정일 : 2017-05-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

요리 후기 2

미세스허 2017-11-11 12:26:17

맛있었습니다!

동이나라 2017-09-19 17:20:55

맛있습니다.

댓글 1

#락앤쿡 #푸드스타일링 #메뉴촬영 #방송촬영 #음식촬영 #돼지고기 #단호박 #체력보강

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