Name: 열무김치 - 딸에게#
Ingredients: 열무 6kg; 천일염 1컵; 양파 1개; 청양고추 3개; 고추가루 1컵; 까나리액젓 1/2~3/4컵; 쪽파; 대파; 다진마늘 1/2컵; 생강 조금; 찹쌀풀 2컵

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노란장미

열무김치 - 딸에게#

재료Ingredients

[재료]

노하우

사람입은 왜 이리도 간사한지
배추김치 먹으면 열무김치먹고프고~ㅋㅋ

맛나게 곰삭히듯 익은 열무김치랍니다.

열무김치

알마춤 익은 열무김치

열무김치만드는법

열무 6K, 천일염 1컵,양파1개, 청양고추3개
고추가루1컵, 까나리액젓1/2컵~3/4컵, 쪽파,대파,다진마늘1/2컵,생강 조금,찹쌀풀 2컵

1박스 4Kg
참고로 우리가 단으로 묶은 열무는 2Kg 가 조금 안되요~
2단 정도라 생각하면 되요~

대체로 박스에 들은 열무가 더 여리답니다.

얼마전 열무 1+1 행사 하길래
얼른 주문했다죠~ㅋ
김치담굴생각이 전혀 없었는데...
1+1 좋아하는 주부맘 다아시죠?ㅋ

열무 이파리 연한데도 많으니 넉넉히 잘라내요
6Cm정도 길이로 잘라요~
귀차니즘에 무부분은 과감히 잘라내구요~ㅎ

유기농열무라 벌레도 있네요~
초록 알도 있고~

1박스 반 다음었어요~
나머지는 열무무침도 하고 열무국도 할려고 데쳐둡니다.

살살 애기다루듯이 씻어서
소금으로 절입니다.

열무에 가장 맛난 풀은 보리밥죽쑤서 그물을 넣는거랍니다.
보리가 없으니 찹쌀풀도 묽게 쒀놓고 물1컵에 찹쌀가루2큰술 비율로
쪽파,양파, 대파 썰어놓고~

2시간정도 절였어요~

큰 다라이? 에 양념재료 다 넣고
까나리액젓,매실청 넣고 버무려
절인열무넣고 고추도 썰어넣고 버무려요~

역무 조금씩 살살 버무리고 또 버무리고~

통에 담고 비닐덮어요
열무 6Kg 큰 김치통으로 하나나와요~
베란다에 3일 이상 두었네요~
작은통으로 한통은 따로 담아 김치냉장고에 깊숙히 곰삭히려고 넣어두구요

사실~ 우리집은 열무김치 안익은 것도 좋아해서
바로 담구자마자부터 먹기 시작했다죠~

안익었을 때는
양푼에 밥넣고 열무김치 가위로 쌍둥쌍둥 잘라
약고추장 한술 넣고 슥슥비벼서...

조금더 익어도 맛나요 맛나~
열무가 여려서 하나도 질기지않아서 굿~

제가 원한 건 요런 상태~
담군지 1주일이상 지났어요~

잔치국수 먹을 때 척 얹어 먹으면 ...
상상하신 그맛이랍니다.

아~ 비빔국수도 비벼봅니다.ㅎ

골벵이열무비빔국수
군침이 납니다.ㅎ

열무김치 담가보세요~

등록일 : 2017-05-01 수정일 : 2017-05-01

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

요리 후기 2

Jason Hwang 2017-05-23 20:38:25

마트에 가니 한단에 1,490원 허어얼~ 두단 사서 집에 있는 정구지 양파 탈탈 털어 담갔는데 맛있네요~~ 그런데 요즘 날씨에는 하루정도 상온 숙성해도 될것 같습니다.

쉐프의 한마디2017-07-20 11:25:16

녜~ 날씨에 따라 숙성하는게 맞습니다.

Da.On 2017-07-19 19:40:40

처음담궈본열무김치대성공ㅋㅋ

쉐프의 한마디2017-07-20 11:26:24

박수~ㅎ 맛나게드세요~

#노란장미 #열무김치

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