Name: 꽁치김치찌개:설탕 대신 양파로 신맛을 잡아요
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 신김치 1쪽 (묵은지); 꽁치통조림 1개; 양파 1/2개; 쌀뜨물; 다시마; 들기름; 식용유; 3311양념장 1작은술 (고춧가루); 대파; 사리면 (선택); 다시육수 3 (물); 고춧가루 3; 액젓 1 (국간장); 다진마늘 1

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재미마미

꽁치김치찌개:설탕 대신 양파로 신맛을 잡아요

누가 끓여도 맛있을 수 밖에 없는
꽁치통조림김치찌개에요:
저는 설탕 대신 양파를 볶아서
묵은지의 과한 신맛을 잡고
쌀뜨물과 3311양념장으로 김치찌개의
깊은 맛을 더해주었답니다

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[3311양념장(숫자는 비율입니다)]

다시육수 물
3 구매
고춧가루
3 구매
액젓 국간장
1 구매
다진마늘
1 구매

노하우

조리순서Steps

묵은지 속을 털어내고 쫑쫑 썬다-
양파도 굵은 채썰기 한 후 반으로 자른다-
냄비에 들기름+식용유를 두르고 약불에서 김치와 양파를 함께 볶는다:오래 볶을 수록 맛있다

저의 첫번째 팁은 양파를 넉넉히 볶아주는 것이에요:신맛을 잡기 위해 설탕을 넣기도 하는데
기왕이면 천연단맛을 내는 양파가 좋겠지요?
그리고 국물맛도 훨씬 깔끔하고 더 맛있어요

쌀뜨물과 다시마를 넣고 푹 끓인다:

두번째팁은 쌀뜨물이에요:
다시육수도 좋지만 쌀뜨물에 다시마 넣어 끓이면 찌개맛이 깊고 구수해요

꽁치통조림의 꽁치를 먼저 건져내어 넣고 끓인다

꽁치통조림 국물까지 성급히 다 넣으면
너무 짜질 수도 있고 조미료맛이 과하게 날 수도 있으니까 맛을 보아가면서 추가해 주세요

3311양념장을 넣고 끓인다:
없을 경우 고춧가루를 넣는다

양념장의 경우 김치와 양파볶을 때 함께 넣어주어도 좋았을 것 같아요

맛을 보아 꽁치통조림 국물을 조금 넣고 한소끔 끓인 후 대파를 넣고 불을 끈다:
꽁치통조림 국물은 내용물을 확인하고 넣고 합성첨가물이 많이 들어간 경우엔 가능하면 넣지 않도록 한다

기호에 따라 라면사리를 곁들여낸다

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등록일 : 2017-04-25 수정일 : 2024-03-12

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재미마미

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#꽁치김치찌개 #꽁치통조림김치찌개 #꽁치통조림 #라면사리 #묵은지 #신김치

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