즉석 동치미 - 딸에게#

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노란장미

즉석 동치미 - 딸에게#

어릴적 큰 항아리에 통무로 담군 동치미 살얼음 동동 떳을 때 그맛은 상상만으로도 행복~
즉석에서 그 맛을 내봅니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[국물]

물
6컵 구매
묽은찹쌀풀
1컵 구매
소금
2T 구매
매실청
1T 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 배 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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무는 깨긋이 씻어 6Cm 길이로 토막내
1cm 폭으로 자른후 손가락 두께로 썰어요~
모두 같은 길이가 된다죠~

동치미 통에 무를 담고
천일염 뿌려 한 15분쯤 절이고
절인 물까지 그냥 다 사용합니다.

절인배추 얹고
쪽파도 반접어 한쪽에 넣고
삭힌고추도 넣고
배도 반개 껍질째 넣고~
마늘, 생강 편으로 썰어 넣고~

파뿌리도 넣어주구요~
미리 만들어 놓은 국물 잘박하게 붓고~
만들어 놓은 국물이 모자라면 이때 물을 더 부어도 되요~
간은 보시구요~좀 짜다싶게~
이때 양파즙, 무즙, 사과즙 넣으면 좋습니다.
내용물이 떠오르지않게 눌러서 뚜껑덮어 베란다에 5일 정도 둡니다.

베란다에 5일 정도 둔 동치미

이때 동치미국물 간이 세면 물을 더 타거나 얼음을 넣어도 좋구요~
탄산수를 넣어도 굿~
단맛을 거의 없게 담군거라
이때, 과일을 좀 넣으면 먹을 때 달달하니 좋답니다.
전 배 조금 모양찍어 얹고
미니사과도 하나 잘라 올리고
배추도 조금 담았어요~
단맛은 매실청으로 더하세요~
안 익었을 땐 식초 한방울 넣어도 아주 맛나답니다.

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등록일 : 2017-04-23 수정일 : 2017-04-23

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/mimi030630

sns

요리 후기 3

Gimbob 2018-09-04 11:41:55

50이 되어도 즐겁습니다 ^^ 애들 교육때문에 아내가 워싱톤주에 있는데 저는 캘리포니아에서 직장 때문에 있습니다. 처음에는 어쩔수 없이 했는데 지금은 즐거워지기 시작 했습니다, 부엌 어지럽힌다고 야단 치는 사람도 없고요. 똑같이는 못하지만 응용 잘 하고 있습니다, 감사합니다

쉐프의 한마디2018-09-06 09:55:49

맛나게 먹을 생각하면 힘들지 않고 즐겁다죠~

원쵸이스 2017-11-12 19:33:56

70이 되여 요리 배우니 시간 가는줄 모릅니다 대단히 감사합니다 !

쉐프의 한마디2017-11-21 14:46:18

요리는 즐겁지요~ㅎ

새하얀장미 2017-04-23 22:26:48

여름다가오면 시원하게...^^

댓글 1

#노란장미 #즉석동치미 #즉석동치미담그는법

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