아삭이고추장아찌/간장피클:물 대신 소주, 설탕+식초 대신 청!

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재미마미

아삭이고추장아찌/간장피클:물 대신 소주, 설탕+식초 대신 청!

적은 양이라도 식구들이 잘 먹지 않으면
냉장고에서 묵히다가 버리게 되기 일쑤이지요
채소꾸러미에 포함되어 온 아삭이고추도
저희 식구들에게는 그닥 인기있는 재료는 아니라
적은 양이지만 장아찌를 만들었어요
이렇게 만들어 두면 좀 오래 두어도
버리지 않고 잘 먹을 수 있으니까요
아삭이 고추는 제가 건져먹고
아이는 간장버터밥해주려구요^^

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양조간장 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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아삭이고추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 꼭지떼고 2~3센티정도로 자른다

아삭이고추를 통째로 담글 경우엔 이쑤시개 등으로 구멍을 몇 개 내거나 고추끝을 열십자로 잘라주세요

간장+소주+매운고추를 넣고 한소끔 끓인 후 식힌다

간장물을 식혀서 먼저 부어주고 양파청+매실청을 나중에 부어준다

간장물과 청이 잘 섞이도록 뒤적인 후
보관용기에 담는다:간장물에 재료가 푹 잠기도록 접시나 누름돌로 눌러준다

냉장고에 넣어 보관한다:

양을 많이 했을 경우엔 일주일 이내에 간장국물만 따라내어 한번 더 끓여준 후
식혀서 부어주면 더 오래 보관하고 먹을 수 있어요

아삭이고추장아찌 관련 상품

등록일 : 2017-04-20 수정일 : 2024-03-12

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#아삭이고추장아찌 #아삭이고추간장피클 #밑반찬 #장아찌간장물

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