카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기
저녁노을
알고 먹으면 더 맛있는 감자탕과 고갈비
서민들이 자주 먹었다는 감자탕과 고갈비
그래서 우리 식탁에 자주 오르곤 합니다.
오늘은 감자탕과 고갈비의 유래를 알아봅시다.
※ 감자탕의 어원
\'감자탕\'의 어원은 확실하지 않으나, 다음과 같은 설이 있습니다.
1. 감자를 넣었기 때문에 감자탕이라는 설
감자탕의 주 재료는 원래 감자였고 그 탕의 국물을 내는데 사용한 것이 돼지등뼈였는데, 양돈업의 정책적 육성으로 1960년대 말부터 돼지고기의 부산물이 크게 늘어나면서 등뼈까지 감자탕에 합세하여 지금의 감자탕이 되었다는 설
2. 본래는 돼지등뼈에 우거지 등을 넣고 끓여먹는 \'뼈다귀탕\'이었는데, 일제강정기부터 적극 보급되어 흔해진 감자가 들어가 감자탕이 되었다는 설
3. 돼지등뼈를 \'감자뼈\'라 부르거나 감저(甘猪)의 변형이기 때문에 감자탕이라는 설
※ 감자탕 만드는 법
▶ 재료 : 등뼈 200g, 감자 5개, 우거지 100g, 대파, 마늘, 된장 1숟가락, 간장 1숟가락,
▶ 만드는 순서
 |  |  |
㉠ 등뼈는 물에 담가 핏물을 빼준 후 푹 삶아준다.
㉡ 우거지는 된장에 묻혀주고 감자도 넣어준다.
㉢ 마지막에 대파, 마늘을 넣고 마무리한다.
▲ 완성된 모습
2. 고등어구이
▶ 재료 : 고등어 1마리, 콩기름 약간
▶ 만드는 순서
 |  |
㉠ 프라이팬에 콩기름을 두르로 노릇노릇 구워내면 완성된다.
※ 고갈비의 유래
고갈비라는 단어의 유래는 정확하지 않으나, 1960년대 돈이 궁하던 서민과 대학생들이 저렴한 안주인 고등어구이를 즐겨 먹었고, 고등어에 기름기가 많아 구울 때 연기가 많이 나는 것이 ‘마치 돼지갈비를 굽는 것을 연상하게 한다’고 하여 고갈비라고 불렀다는 설이 유력합니다. 또한, 고등어를 갈비처럼 구워서 먹는다고 하여 붙여졌다고도 하고, 고 갈빗집 주인들은 주로 학생들이 먹는다고 하여 ‘높을 고[高]’ 자를 붙여 고갈비라 부르기도 하였다고 합니다.
▲ 완성된 식탁
알고 먹으면 더 맛있는
감자탕과 고갈비였습니다.
인스타, 스토리, 페북, 포스트에서도 만나요~
등록일 : 2017-04-10 수정일 : 2017-04-10
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터
대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416
(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호
Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved
레시피와 관련된 상품
일반 회원은 스크랩 폴더 생성은 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.