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락앤쿡

쌉싸름한 도라지를 곁들인 '돌솥제육덮밥'

고추장에 조물조물 무친 돼지고기를 양파와 함께 자글자글 볶아 밥에 얹어 먹는 상상은 언제나 식욕을 자극하게 만들죠. 이렇게 맛있는 제육볶음에 빠알간 양념을 발라 구운 도라지를 얹으면 화룡점정 최고의 요리 !
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 두릅 손질법두릅 손질법
▶ 두릅 보관법두릅 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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사진과 같이 재료를 준비해주세요. 자세한 양은 위에 명시된 리스트를 확인해주세요 !
돼지고기에 설탕 2큰술, 청주 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
양파를 1cm 두께로 자른 후, 반정도의 양은 볼에 담긴 돼지고기에 넣어 같이 팍팍 무쳐주세요.
양념장에 넣을 사과 반 개를 강판에 갈아주세요. 껍질을 제거하지 않고 갈아주시면 됩니다 ~~

작게 잘라서 블랜더로 갈아도 되요

참기름을 제외한 양념장 재료 모두를 넣어 섞어주세요.
밑간을 한 고기에 양념장을 넣고 무친 후, 30분간 냉장고에 재워 숙성을 시켜주세요.

이렇게 재운 제육을 하루 정도 숙성시켜 먹으면 맛은 더욱더 Up!

가지는 세척 후 세로로 1/2 컷팅 후 반달 모양으로 자른다.
대파는 두껍게 슬라이스 하고, 홍고추는 어슷썰기 한다.
도라지는 세척 후, 껍질을 벗기고 방망이로 쳐서 납작하게 만든다.
팬에 기름을 충분히 두르고, 제육양념을 무친 도라지를 살짝 굽는다.

도라지는 생으로도 먹을 수 있으니 살짝만 익혀주세요

중약불에서 익혀주세요

다른 팬에 기름을 두른 후, 중불에서 고기를 볶다가 살짝 익으면 대파를 넣고 반 정도 익으면 가지를 넣고 볶는다.
거의 다 익으면 남겨놓은 양파 반을 넣고 함께 볶아주면 완성!
두릅은 나무두릅을 준비했는데요. 세척 후, 연한 부분만 잘라 주세요.
손질한 두릅은 냄비에 물 500ml 소금 1큰술을 넣고 끓인 후 데쳐주세요. 데친 두릅은 찬물에 세척 후, 물기를 빼주세요.

두릅이 선명한 초록색이 된 후 30초가 지나면 꺼내주세요

콩나물은 흐르는 물에 씻은 후, 꼬리와 머리를 떼서 준비하고 끓는물에 살짝 데친다.
쪽파는 세척 후, 한 입 크기로 잘라주고 조갯살은 끓는물에 살짝 데친다. 양념장은 모두 섞어서 준비해주세요.
볼에 콩나물을 제외한 모든 재료를 넣고, 조물조물 무쳐주면 완성!

등록일 : 2017-04-09 수정일 : 2017-04-09

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