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락앤쿡

마음을 따뜻하게 만드는 스프 2종, 단호박스프 & 클램차우더

바쁜 아침, 따뜻한 밥 한 그릇 먹고 가기 힘든 요즘이기에 조금이나마 속을 든든하게 채울 수 있는 음식을 생각해보았습니다. 그래서 이번 레시피는 쉽고 영양가득한 두 가지 종류의 스프인 클램차우더와 단호박 스프입니다 ^^
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 샐러리 손질법샐러리 손질법
▶ 샐러리 보관법샐러리 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 식빵 손질법식빵 손질법
▶ 식빵 조리법식빵 조리법
▶ 식빵 보관법식빵 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
사진과 같이 재료를 준비해주세요 ~
정확한 계량양은 위에 명시된 재료 리스트를 확인해주세요!
먼저 단호박 스프를 만들어 볼게요 ^^
양파는 껍질 제거와 세척 후, 슬라이스 해주세요.
단호박은 껍질을 벗긴 후, 얇게 편으로 썰어주세요.
대파는 세척 후, 어슷 썰기 해주세요.

단호박을 전자레인지에 5분간 돌리면 칼로 껍질 벗기는게 수월해집니다 !

그럼 이제 볶아볼까요?
중불을 켜고 버터를 녹인 후, 양파를 넣고 볶다가 반투명 해지면 대파를 넣고 볶아주세요.
양파와 대파의 숨이 줄어들면, 단호박을 넣고 함께 볶아주세요.
단호박은 완전히 익을 필요가 없으므로, 가장 자리가 살짝 물러지면 우유를 넣어주세요.
우유를 넣고 한 소끔 끓인 후, 생크림을 분량의 반정도만 넣어주세요 !
10분간 끓인후, 블랜더를 이용해 스프를 완전히 갈아주세요.
완전히 갈아버리면 퓨레처럼 되는데, 이 때 남은 생크림을 넣고 끓이면서 농도를 맞춰 주면 단호박 스프 완성 !
*크루통 만들기
버터를 1큰술 넣고, 1*1cm 로 자른 식빵을 녹은 버터 위에서 사정없이 굴려주세요 !
겉면이 바삭해지면 사용가능 ~~
자, 클램차우더 스프 준비 중 하나인 바지락 손질을 해볼게요! 바지락을 해감 후, 끓는 물에 넣고 20분간 육수를 내주세요. 끓은 바지락은 살과 껍데기를 분리해주세요.
*야채 손질
당근, 감자는 세척 후 껍질을 벗기고 1*1cm 로 썰어주세요. 샐러리는 겉에 섬유질을 제거 후, 당근과 같은 크기로 썰어주세요. 베이컨은 가로로 자른 후, 세로로 한 입 크기로 잘라주세요.
팬에 버터 한 큰술을 두르고, 베이컨을 볶아주세요.
베이컨의 가장 자리가 살짝 브라우닝 되면 감자와 당근을 넣고 볶아주세요.
나머지 재료들이 기름옷을 입으면 바지락을 넣고 잠깐 (2분정도) 볶아 재료가 섞이도록 해주세요.
그리고 밀가루를 넣고 한번 섞은 후, 우유와 생크림을 모두 넣고 한 소끔 끓입니다. 중약불로 줄여 끓이다가 소금과 후추를 넣고 간을 합니다.

중불 -) 중약불

등록일 : 2017-03-27 수정일 : 2017-03-27

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